專利名稱：一種咖喱調(diào)味油汁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的調(diào)味品。
美味佳肴的烹飪離不開調(diào)味品，調(diào)味品的使用，即調(diào)味品的使用種類和量一般人很難撐握，這直接關(guān)系到菜的口味，而一般普通家庭要制作出廚師級口味的菜比較困難，而且家庭要配齊各種調(diào)料也不可能。
本發(fā)明的目的是提供一種專供普通家庭燒出即方便，又可口的土豆、牛肉、雞等菜的咖喱調(diào)味油汁。
本發(fā)明的技術(shù)方案一種咖喱調(diào)味油汁，姜黃、辣椒干、生姜、茴香、芹菜籽植物油其特征在于其配方為(按重量百分比計)姜黃 10～15％辣椒干 3～5％生姜 2～5％茴香 5～10％芹菜籽 5～10％植物油 55～75％本發(fā)明的優(yōu)點是燒菜極為方便，只要根據(jù)燒菜的量放入一定量的咖喱調(diào)味油汁就可。
首先將姜黃、辣椒干、生姜、茴香、芹菜籽曬干，磨成粉狀，然后安配方重量加入重3～6倍80％乙醇溶液浸泡，再加熱50～80度。沉淀過濾掉不溶物后，將乙醇蒸餾，安比例加入植物油。本發(fā)明的最佳實施例為(按100kg計算)姜黃 15kg辣椒干4kg生姜 3kg茴香 8kg芹菜籽5kg植物油65kg首先將姜黃、辣椒干、生姜、茴香、芹菜籽曬干(上述重量是曬干后所稱)，磨成粉狀，然后安配方重量加入175kg乙醇溶液浸泡，再加熱到70度。沉淀過濾掉不溶物后，可將不溶物再次浸泡，將兩次浸泡汁液合并后，再進行乙醇蒸餾，最后安比例重量加入植物油。
權(quán)利要求
1.一種咖喱調(diào)味油汁，姜黃、辣椒干、生姜、茴香、芹菜籽植物油其特征在于其配方為(按重量百分比計)姜黃10～15％辣椒干 3～5％生姜2～5％茴香5～10％芹菜籽 5～10％植物油 55～75％
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品的調(diào)味品。本發(fā)明的目的是提供一種專供普通家庭燒出既方便，又可口的土豆、牛肉、雞等菜的咖喱調(diào)味油汁。本發(fā)明的技術(shù)方案一種咖喱調(diào)味油汁，姜黃、辣椒干、生姜、茴香、芹菜籽植物油；其特征在于其配方為(按重量百分比計)姜黃10～15％，辣椒干3～5％，生姜2～5％，茴香5～10％，芹菜籽5～10％，植物油55～75％。本發(fā)明的優(yōu)點是燒菜極為方便，只要根據(jù)燒菜的量放入一定量的咖喱調(diào)味油汁就可。
文檔編號A23L1/221GK1390477SQ0111342
公開日2003年1月15日 申請日期2001年6月13日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月13日
發(fā)明者戴勝和 申請人:戴勝和