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一種茶酒的制造方法

文檔序號(hào):593106閱讀:537來(lái)源:國(guó)知局
專(zhuān)利名稱(chēng):一種茶酒的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種茶酒的制造方法,尤其涉及一種用脫臭處理后的酒與茶葉、蜂蜜、糖漿制作茶酒的加工方法。
中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利90103256.5公布了一種酒茶它用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度至PH=3~5.5,需微波處理和海藻酸鈉或明膠或瓊脂一碳酸或101沉淀劑沉淀處理;中國(guó)專(zhuān)利96107803.0公布了一種白冰糖、茶多酚、茶葉萃取液及曲酒經(jīng)調(diào)香、勾兌、過(guò)濾、滅菌制成的茶酒,需在高溫下操作且工藝復(fù)雜。
本發(fā)明的目的是提供一種工藝簡(jiǎn)單、原料廣泛、成本低、口感好且只需在常溫下加工茶酒的方法。
本發(fā)明通過(guò)以下步驟來(lái)達(dá)到上述目的脫臭33°~38°的基酒加入重量比為0.8~1.2%的活性炭,重量比為1%最佳,每間隔2~4小時(shí)攪拌一次,攪拌3~5次,靜置5~7天,活性炭因有粉末狀沉淀故用脫脂棉袋過(guò)濾,其中基酒以食用酒精兌水配成33°~38°酒或?yàn)榧兗Z33°~38°酒尾酒。
制茶浸液脫臭后的酒浸泡9%~12%重量比的茶葉,鮮品茶葉為佳,重量比為10%最好,每間隔12小時(shí)攪拌一次,攪拌4~5次,浸泡13天以上,取上層清液,用絹袋過(guò)濾備用;制糖漿將糖與水配制成濃度為50%~60%的溶液,除去泡沫及雜質(zhì);制蜂蜜蜂蜜用紗布過(guò)濾;制茶酒按體積比將茶葉浸液5~95%、糖漿2~15%、蜂蜜0.01~0.2%,其余為水配制,攪拌后密封靜置15~30天,過(guò)濾即可。
該茶酒可加冰、加熱飲用,還可隨兌隨飲,是居家、旅游、佐餐的最佳飲品。結(jié)合了“百病之藥的茶”能止渴、明目益神、除煩去膩;“百藥之長(zhǎng)的酒”能通血脈、御風(fēng)寒、開(kāi)胃下食,止腰膝疼痛的功效,使該酒具有活血壯神、明目醒腦、潤(rùn)喉清肺、飲用頭不暈、口感極佳的效果。
用脫臭后的基酒直接浸泡茶葉,能使茶葉中的水溶性物質(zhì)和脂溶性物質(zhì)同時(shí)釋解。特別是以乙醇作為溶劑,解決了茶葉中所含的脂溶性維生素E和多種維生素A、K、U不溶于水的矛盾;茶葉所含的多酚類(lèi)物質(zhì)不能全部溶于水的缺陷,使茶酒中含有更多營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素(見(jiàn)梁質(zhì)檢(2000)字第[BJ148]號(hào))。改變傳統(tǒng)的用茶葉浸液制備茶酒的思路,這是制備茶酒方法中所屬技術(shù)領(lǐng)域人員從未思索、考慮出來(lái)的。
基酒浸泡茶葉的浸液直接與糖漿、蜂蜜、水配制,省去了常規(guī)制備茶酒的調(diào)PH值、微波等工藝步驟,制作工序簡(jiǎn)單、易于操作,節(jié)省原材料、節(jié)約人力、物力,提高效益,在常溫常壓下保留了茶葉原有的清香及營(yíng)養(yǎng)成份,且達(dá)到了意想不到的效果(1)色澤清亮透明、無(wú)懸浮、無(wú)沉淀;(2)香氣純正、清雅;(3)口味純正、尚爽冽、回味怡暢;頗具“洋酒”之風(fēng)味,無(wú)甲醇、甲醛、雜質(zhì)的酒也保留了它本身的醇香,兩者原汁原味的結(jié)合使味道更可口更適于不同年齡段的人飲用。
實(shí)施例1將1千克活性炭加入用食用酒精兌制成的38°酒100升中,每間隔3小時(shí)攪拌一次,攪拌5次后,靜置5天用脫脂棉袋過(guò)濾,加入12千克黃牛茶葉浸泡,每間隔12小時(shí)攪拌一次,攪拌4次后,靜置13天用絹袋過(guò)濾,量取黃牛茶葉浸液48升,加入5升50%糖漿及0.2升蜂蜜再加礦泉水定容到100升,充分?jǐn)嚢韬蠓夤揿o置15天。
實(shí)施例2將1.1千克活性炭加入100升36°的純糧酒尾酒中,每間隔2小時(shí)攪拌一次,攪拌4次后,靜置6天再用脫脂棉袋過(guò)濾,加入10千克新鮮紅茶浸泡,每間隔12小時(shí)攪拌一次,攪拌5次后,靜置14天后用絹袋過(guò)濾,量取紅茶浸液24升,加入9.8升55%糖漿及0.2升蜂蜜再加白開(kāi)水定容到100升,充分?jǐn)嚢韬蠓夤揿o置20天。
實(shí)施例3將0.8千克活性炭加入100升33°純糧酒尾酒中,每間隔2小時(shí)攪拌一次,攪拌5次后,靜置7天用脫脂棉袋過(guò)濾,加入8千克新鮮老鷹茶葉浸泡,每間隔12小時(shí)攪拌一次,攪拌5次,靜置15天后用絹袋過(guò)濾,量取茶葉浸液76升,加入15升糖漿及0.2升60%蜂蜜再加蒸餾水定容到100升,充分?jǐn)嚢璺夤揿o置30天。
權(quán)利要求
1.一種配制茶酒的方法,包括以下步驟脫臭33°~38°的基酒加入重量比為0.8~1.2%的活性炭,每間隔2~4小時(shí)攪拌一次,攪拌3~5次,靜置5~7天后用脫脂棉袋過(guò)濾;制茶浸液脫臭后的酒浸泡9%~12%重量比的茶葉,每間隔12小時(shí)攪拌一次,攪拌4~5次,浸泡13天以上,取上層清液,用絹袋過(guò)濾備用;制糖漿將糖與水配制成濃度為50%~60%的溶液,除去泡沫及雜質(zhì);制蜂蜜蜂蜜用紗布過(guò)濾;制茶酒按體積比將茶葉浸液5~95%、糖漿2~15%、蜂蜜0.01~0.2%,其余為水配制,攪拌后密封靜置15~30天,過(guò)濾即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其中基酒以食用酒精兌水配成33°~38°酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其中基酒為純糧33°~38°酒尾酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其中活性炭為酒重量的1%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其中茶葉為酒重量的10%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其中茶葉為新鮮茶葉。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種用純糧酒尾酒經(jīng)脫臭工序配制茶酒的方法。它克服了現(xiàn)有技術(shù)中茶酒制作工藝繁瑣、需在高溫下操作的缺點(diǎn)。采用脫臭后的基酒浸泡茶葉后的汁配以糖漿、蜂蜜封罐靜置15~30天后即可加冰、加熱飲用。此茶酒制作工藝簡(jiǎn)單、原料廣泛、成本低、口感好,在常溫下操作保留了茶葉的原有芳香及酒的香醇和多種營(yíng)養(yǎng)成分,老少皆宜。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1388239SQ01108488
公開(kāi)日2003年1月1日 申請(qǐng)日期2001年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2001年5月30日
發(fā)明者程季民 申請(qǐng)人:程季民
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