專利名稱：一種雙皮奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雙皮奶，具體的說(shuō)是涉及一種由蛋和奶為原料的食品。
目前，隨著人們生活水平的提高，健康保健意識(shí)不斷加強(qiáng)。健康飲食越來(lái)越受到人們的重視。牛奶含蛋白質(zhì)3.5％。每100毫升約含鈣100～120毫克，含鐵0.1～0.2毫克。牛奶還含有一定量的維生素。奶油含有脂溶性維生素。蛋類的蛋白質(zhì)含量較高。每個(gè)雞蛋平均重量約為50克，約含有5～6克蛋白質(zhì)，5～6克脂肪，30毫克鈣，1.5毫克鐵?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出我國(guó)人口普遍缺鈣，老年人因缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)疏松高達(dá)百分之八十。在我國(guó)鐵攝入雖然較高，但由于攝入的食物以谷類植物性食物為主，鐵的消化、吸收、利用率低，而表現(xiàn)為許多人患有缺鐵性貧血。另外，近年來(lái)減肥、素食運(yùn)動(dòng)的興起，“奶蛋素”的攝取也成為一種必須，一項(xiàng)最新的研究指出吃純素食者易出現(xiàn)維生素B12缺乏的情形，會(huì)使同半胱胺酸的新陳代謝不順利，血漿濃度升高，較易發(fā)生心臟血管疾病，若能攝取適量的奶、蛋，也就是吃“奶蛋素”，可維持較正常的血漿維生素B12濃度和同半胱胺酸的濃度，除了避免貧血，也能減少心血管疾病發(fā)生。目前雖然市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些含有蛋白、鈣鐵營(yíng)養(yǎng)的食品，但廣大的市場(chǎng)仍然期待著有新的含有豐富蛋白、鈣鐵營(yíng)養(yǎng)的可口味美，使用方便的食品推出。
本發(fā)明的目的在于提供由奶、蛋和糖為原料的一種雙皮奶，以滿足市場(chǎng)需求。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它是由牛奶、雞蛋蛋清和白糖組成，經(jīng)過(guò)混合加溫，冷凍再加溫制備而成，其特征在于它是由下述重量配比的原料制備而成的一種雙皮奶；牛奶45-55份雞蛋蛋清2-8份白糖2-5份。
其中，牛奶優(yōu)選55份，雞蛋蛋清優(yōu)選2-3份、3-5份或5-8份，白糖優(yōu)選2.5-3.5份。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白、鈣鐵成份，純天然綠色食物，不含任何香精色素，而且滑嫩可口，老少皆以，廣泛適合各種人群。
以下結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明本發(fā)明由牛奶、雞蛋蛋清和白糖組成。
實(shí)施例1取牛奶500g、雞蛋蛋清75g和白糖40g，經(jīng)過(guò)混合加溫，冷凍再加溫后無(wú)菌罐裝即得一種雙皮奶。
實(shí)施例2取牛奶500g、雞蛋蛋清40g和白糖40g，經(jīng)過(guò)混合加溫，冷凍再加溫后無(wú)菌罐裝即得一種雙皮奶。
實(shí)施例3取牛奶500g、雞蛋蛋清25和白糖30g，經(jīng)過(guò)混合加溫，冷凍再加溫后無(wú)菌罐裝即得一種雙皮奶。
權(quán)利要求
1.一種雙皮奶，它是由牛奶、雞蛋蛋清和白糖組成，經(jīng)過(guò)混合加溫，冷凍再加溫制備而成，其特征在于它是由下述重量配比的原料制備而成的一種雙皮奶；牛奶45-55份雞蛋蛋清2-8份白糖2-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求以所述的雙皮奶，其特征在于牛奶的重量配比為55份。
3.根據(jù)權(quán)利要求以所述的雙皮奶，其特征在于雞蛋蛋清的重量配比為2-3份。
4.根據(jù)權(quán)利要求以所述的雙皮奶，其特征在于雞蛋蛋清的重量配比為3-5份。
5.根據(jù)權(quán)利要求以所述的雙皮奶，其特征在于雞蛋蛋清的重量配比為5-8份。
6.根據(jù)權(quán)利要求以所述的雙皮奶，其特征在于白糖的重量配比為2.5-3.5份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種雙皮奶,它是由牛奶、雞蛋蛋清和白糖組成,經(jīng)過(guò)混合加溫,冷凍再加溫制備而成,它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白、鈣鐵成份,純天然綠色食物,不含任何香精色素,而且滑嫩可口,老少皆以,廣泛適合各種人群。
文檔編號(hào)A23C9/152GK1308874SQ0110196
公開日2001年8月22日 申請(qǐng)日期2001年1月19日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月19日
發(fā)明者曾小強(qiáng) 申請(qǐng)人:曾小強(qiáng)