專利名稱：胡蘿卜素油的制作方法
維生素A缺乏癥是目前世界上四大營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一，服用維生素A制劑是解決其缺乏的常見途徑，但服用過量時(shí)會(huì)導(dǎo)致中毒。胡蘿卜素(carotene)是存在于植物中的一種天然色素，是體內(nèi)維生素A的前體和來源。胡蘿卜素被吸收后在小腸上皮細(xì)胞內(nèi)和肝臟中可以根據(jù)機(jī)體的需要轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此從膳食中補(bǔ)充胡蘿卜素將有助于機(jī)體獲得足夠的維生素A，而不會(huì)引起機(jī)體中毒現(xiàn)象。研究還表明，胡蘿卜素是一種抗氧化劑，能夠顯著提高機(jī)體的免疫機(jī)能，預(yù)防癌癥和心血管疾病。
目前上市的胡蘿卜素制品還主要限于藥品、食用色素和保健品等。這些產(chǎn)品價(jià)格均比較昂貴，服用也不方便，必須在普通的飲食之外另行服用，給人們不僅增加了經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也帶來了許多不便。
本發(fā)明的目的是提供一種富含胡蘿卜素并可日常食用的制品，使其價(jià)格低廉，有利于胡蘿卜素的廣泛普及應(yīng)用，也有利于胡蘿卜素被機(jī)體更為有效地吸收利用。
本發(fā)明利用胡蘿卜素的脂溶性特點(diǎn)將胡蘿卜素制成食用油制劑，可根據(jù)不同需要制備成不同含量的胡蘿卜素油。其含量范圍是0.01％-60％。
所述的油可用各種食用油，如色拉油、花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油、小麥胚芽油、山茶油、玉米油、大米油、紅花油、米糠油、棉籽油、混合油、橄欖油、棕櫚油。
本發(fā)明所述的油可以呈各種形態(tài)，如液狀食用油、口服膠囊等。胡蘿卜素在液狀油中的含量范圍是0.01％-1％(重量百分比)，在膠囊中的含量范圍是1％-60％(重量百分比)。液狀胡蘿卜素油外觀呈橙紅色或桔黃色。
本發(fā)明所述的胡蘿卜素油的制備過程主要是將胡蘿卜素純品或濃縮制劑按不同比例加入到各種食用油中，在適當(dāng)溫度下混勻。也可以采用萃取方法，用食用油萃提含有胡蘿卜素的天然植物，經(jīng)純化、精制而成。
本發(fā)明提供的胡蘿卜素油具有胡蘿卜素的各種保健功能，經(jīng)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，具有抗氧化，清除體內(nèi)自由基的功效，可預(yù)防和減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生，同時(shí)有利于胡蘿卜素的吸收利用。本發(fā)明提供了補(bǔ)充胡蘿卜素的新途徑，食用方便，可以天天補(bǔ)，餐餐補(bǔ)。本發(fā)明的產(chǎn)品價(jià)格低廉，且因原料均為全天然食品，食用本產(chǎn)品補(bǔ)充胡蘿卜素沒有任何毒副作用。
以下實(shí)施例是不同含量(重量比)和形態(tài)的胡蘿卜素油
實(shí)施例1胡蘿卜素油的抗氧化活性研究1.原理DPPH(1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)是一種在油等有機(jī)溶劑中穩(wěn)定的自由基，呈紫色，在517nm處有強(qiáng)吸收。有抗氧化劑存在時(shí)，DPPH的單電子被配對(duì)而使其顏色變淺，在最大吸收波長(zhǎng)處的吸收度變小，而這種顏色的變淺程度與配對(duì)電子數(shù)是呈化學(xué)計(jì)量關(guān)系的。因此，在此波長(zhǎng)處的吸收可用于檢測(cè)自由基的清除情況，從而評(píng)價(jià)試驗(yàn)樣品的抗氧化能力。該能力用抑制率來表示，抑制率越大，抗氧化性越強(qiáng)。其公式為抑制率＝[1-(Ai-Aj)/Ac]×100％Ai為樣品與DPPH溶液混合后的吸光度，Aj為樣品與溶劑混合后的吸光度，Ac是DPPH溶液與溶劑混合后的吸光度。2、試驗(yàn)材料和方法取胡蘿卜素油2ml以及2×10-4mol/L的DPPH色拉油溶液2ml加入同一帶塞試管中，搖勻。30min后，用脫色色拉油作參比測(cè)其吸光度Ai，同時(shí)測(cè)量DPPH與色拉油混合后的吸光度Ac，以及胡蘿卜素油的吸光度Aj。平均測(cè)定3次，根據(jù)上述公式計(jì)算抑制率。3、結(jié)果胡蘿卜素油對(duì)自由基DPPH的抑制作用
由上表可見，胡蘿卜素油對(duì)自由基DPPH有很好的抑制作用，表明胡蘿卜素油具有較高的抗氧化活性。
實(shí)施例3胡蘿卜素油抗過氧化脂質(zhì)效果測(cè)定1、原理近年來，分子生物學(xué)研究表明衰老與自由基引起的生物膜的脂質(zhì)過氧化，導(dǎo)致膜結(jié)構(gòu)損傷和功能失活有密切關(guān)系。過氧化脂質(zhì)是自由基損害細(xì)胞膜作用的產(chǎn)物，可作為衰老的一個(gè)定量指標(biāo)。脂質(zhì)過氧化終產(chǎn)物之一的丙二醛能與硫代巴比妥酸反應(yīng)生成紅色產(chǎn)物，該紅色產(chǎn)物在532nm波長(zhǎng)處有最大吸收值，利用此原理可以測(cè)定丙二醛的含量。
2、試驗(yàn)材料、方法取NIH系小白鼠30只(北京協(xié)和醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究所提供)，按體重、雌雄隨機(jī)分為3組，即空白對(duì)照組、每天2.5ml胡蘿卜素油組和每天5ml胡蘿卜素油組。連續(xù)灌胃7天，于末次給藥24小時(shí)后短頸處死，各鼠取血離心得血清，取心臟、肝臟在組織勻漿器中制成10％和2％的勻漿，采用MDA-TBA比色法測(cè)定各組鼠心肌、肝臟、血清中丙二醛(MDA)含量，觀察胡蘿卜素油對(duì)丙二醛含量的影響。
3、結(jié)果小鼠服用胡蘿卜素油后，對(duì)血清、肝臟及心肌中的丙二醛有降低作用。表明胡蘿卜素油能降低體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的含量。由此可以推知胡蘿卜素油具有抗衰老作用。
實(shí)施例5胡蘿卜素油對(duì)人工亞急性心肌損傷大鼠心肌谷胱苷肽酶(GSH-Px)及丙二醛(MDA)含量的影響1、原理ADR引起心肌損傷主要是由于它導(dǎo)致自由基產(chǎn)生所致。自由基可以與脂肪酸側(cè)鏈作用形成過氧化脂質(zhì)，在脂質(zhì)氧化過程中，會(huì)產(chǎn)生許多初級(jí)產(chǎn)物和次級(jí)產(chǎn)物，其中最重要的產(chǎn)物是MDA，它對(duì)細(xì)胞有毒性作用，可與含有游離氨基酸的蛋白和核酸產(chǎn)生交聯(lián)，破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能。GSH-Px在體內(nèi)具有清除自由基的作用，ADR存在時(shí)，GSH-Px的含量被消耗。2、材料和方法ADR(鹽酸阿霉素)海門制藥公司生產(chǎn)。
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物協(xié)和醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究所提供，體重185～200克，雌雄各半，飼料為標(biāo)準(zhǔn)合成大白鼠飼料。動(dòng)物分為三組正常對(duì)照組，每天大鼠腹腔注射生理鹽水1ml，每周1次，共注射6次；阿霉素組，大鼠腹腔注射ADR，按2mg/kg劑量溶于生理鹽水，每次1ml，每周1次，共注射6次；胡蘿卜素油與ADR處理組，即腹腔注射ADR的同時(shí)，用胡蘿卜素油灌胃，1ml/次.天，共6周。
GSH-Px活性的測(cè)定處死大鼠后，迅速取1/2心室肌，用-4C預(yù)冷生理鹽水沖洗干凈，濾紙吸干后，在冰浴上剪成小塊，取0.1克組織，加0.9ml 0.25mol蔗糖-0.01mol Tris緩沖液制備勻漿，經(jīng)離心取上清液，采用DTNBFA法測(cè)定GSH-Px活性。
MDA含量的測(cè)定心肌組織在-4C沖洗后，稱取0.1克制成勻漿，離心，按標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定MDA的含量。3、試驗(yàn)結(jié)果胡蘿卜素油對(duì)心肌組織中GSH-Px和MDA的影響
結(jié)果表明，胡蘿卜素油對(duì)心肌組織中GSH-Px和MDA有顯著影響，提示胡蘿卜素油可以通過清除ADR所產(chǎn)生的自由基，提高GSH-Px的活性，改善ADR亞急性心肌炎大鼠的心收縮壓和舒張功能。
權(quán)利要求
1.一種胡蘿卜素制品，其特征在于以食用油作為其載體，可作為食品食用，胡蘿卜素在油中的含量范圍是0.01％-60％(重量百分比)。
2.權(quán)利要求1所述的胡蘿卜素制品，其特征在于該制品可以制成液狀油或膠囊，胡蘿卜素在液狀油中的含量范圍是0.01％-1％(重量百分比)，在膠囊中的含量范圍是1％-60％(重量百分比)。
3.權(quán)利要求1所述的胡蘿卜素制品，其特征在于所述的食用油可用各種食用油，如色拉油、花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油、小麥胚芽油、山茶油、玉米油、大米油、紅花油、米糠油、棉籽油、混合油、橄欖油、棕櫚油。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含有胡蘿卜素的食用油,可用各種食用油根據(jù)不同需要制備成不同含量的胡蘿卜素油。其含量范圍是:0.01%－60%。胡蘿卜素油具有胡蘿卜素各種功能,即有助于機(jī)體獲得足夠的維生素A,而不會(huì)引起機(jī)體中毒現(xiàn)象;還具有抗氧化,清除體內(nèi)自由基,保護(hù)細(xì)胞膜等功能,從而可預(yù)防和減少心血管病和癌癥的發(fā)生。本發(fā)明提供了補(bǔ)充胡蘿卜素的新途徑,同時(shí)本發(fā)明的產(chǎn)品價(jià)格低廉、食用方便,便于廣泛普及應(yīng)用。
文檔編號(hào)A23D9/007GK1330873SQ0010955
公開日2002年1月16日 申請(qǐng)日期2000年7月5日 優(yōu)先權(quán)日2000年7月5日
發(fā)明者秦澤榮, 周鶴軒 申請(qǐng)人:秦澤榮