專利名稱：一種復(fù)合茶生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種復(fù)合茶的生產(chǎn)工藝，尤其涉及一種將中藥或果汁復(fù)合到茶葉上的生產(chǎn)工藝。
近年來，市場上相繼出現(xiàn)了“茶加藥”或“藥加茶”等保健產(chǎn)品，其生產(chǎn)工藝通常有二種一種是將茶葉與中藥飲片混合后粉碎，制成的產(chǎn)品既能看見茶葉又能看見中藥，另一種是將中藥經(jīng)過提取，將提取出的藥液按一定比例噴酒在茶葉上，略加干燥即可，這種茶葉只見茶葉不見中藥，比前一種有所改進(jìn)。這二種工藝生產(chǎn)出的茶葉對幫助治療某些疾病，康復(fù)肌體等方面的確起到了一定的積極效果，但在實(shí)際飲用過程中，卻充滿了藥氣息和藥苦味，沒有茶葉的原有風(fēng)味。
本發(fā)明的目的就是針對上述不足，提供一種生產(chǎn)既有保健功效又不失茶葉原有風(fēng)味的復(fù)合茶工藝。
本發(fā)明的目的可通過以下方案來實(shí)現(xiàn)，將需要添加到茶葉中去的中草藥制成藥液，沉淀過濾后，與總重量為60-70％的成品茶葉充分混合，使茶葉含藥液量達(dá)100-200％左右，把它們放入密封容器里，在室溫1-45℃，最好是8-12℃的環(huán)境下自然水解24-48小時(shí)，再將剩余的成品茶放入該密封容器里與水解后的茶葉充分混合，繼續(xù)水解12-24小時(shí)。將自然水解后的茶葉用30-60℃的熱風(fēng)干燥，使茶葉中的含藥液量保持在40-50％之同，按照傳統(tǒng)制茶方法，重新入鍋復(fù)制，培炒，并煸出香味出鍋。
本發(fā)明將茶葉與中藥二者有機(jī)結(jié)合起來，在低溫水解作用下，產(chǎn)品中的苦味素β糖苷被轉(zhuǎn)化成葡萄糖和其他物質(zhì)，消除了產(chǎn)品中的藥苦味，其次是低溫水解使茶葉表面毛孔得到舒張，促進(jìn)了茶葉表面自由能，和毛細(xì)管、棕櫚酸、烯萜類物質(zhì)對異體氣味的吸附功能，消除了產(chǎn)品中的不良?xì)庀⑺帤馕?，同時(shí)利用低溫水解在極大程度上減少了對葉綠素的破壞，保持了產(chǎn)品成型后原有色澤。
實(shí)施例1主料江西婺源綠茶成品500克輔料黃連20克、綠豆30克取成品茶葉320克(備用)，將20克黃連，30克綠豆，放入不銹鋼鍋內(nèi)加水750毫升，用文火煎煮45分鐘，制取藥液500毫升。將備用茶葉320克倒入塘瓷容器內(nèi)，再把500毫升的藥液倒入該容器里，與茶葉充分?jǐn)嚢?，在室?2℃的低溫室內(nèi)，自然水解24小時(shí)后，再把剩余的180克茶葉放入容器里，攪拌后繼續(xù)水解12小時(shí)，然后取出產(chǎn)品。用60℃熱風(fēng)干燥器吹干茶葉表面水份，入電炒鍋培炒60分鐘，制得一種復(fù)合茶，本復(fù)合茶經(jīng)90-95℃開水沖泡，茶汁色清綠、茶香、味甘醇、口服飲用無任何藥苦味和不良?xì)庀?，具有清熱解毒，對各種口腔炎、咽喉炎、扁桃腺炎、牙周炎有一定的療效。對治療口臭癥、消除抽煙后的煙臭味有特殊作用。
實(shí)施例2主料浙江義烏青茶半成品(毛茶)500克輔料當(dāng)歸12克、熟地12克、女貞子12克、旱蓮草12克、生地12克、枸杞子12克、杜仲12克、淮山藥10克、懷牛夕10克、大黃6克、紅花10克、桃仁10克、黨參15克、白術(shù)15克、桑椹15克、何首烏15克。
取半成品毛茶320克(備用)，將上述各輔料放入不銹鋼鍋加水1000毫升，用文火煎煮45分鐘，制取藥液500毫升。將備用茶葉320克倒入塘瓷容器內(nèi)，再把500毫升的藥液倒入該容器里，與茶葉充分?jǐn)嚢?，在室?2℃的低溫室內(nèi)，自然水解24小時(shí)后，再把剩余的180克茶葉放入容器里，攪拌后繼續(xù)水解12小時(shí)，然后取出產(chǎn)品。用60℃熱風(fēng)干燥器吹干茶葉表面水份，入電炒鍋培炒60分鐘，制得一種復(fù)合茶。本復(fù)合茶經(jīng)90-95℃開水沖泡，茶汁色清略帶黃、茶香、味甘醇、口服飲用無任何藥苦味和不良?xì)庀ⅲ哂刑岣呷梭w免疫功能，對各種病后體虛有較強(qiáng)的康復(fù)作用。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合茶的生產(chǎn)工藝，其特征是將需要添加到茶葉中去的中草藥制成藥液，將重量為茶葉總重量60-70％的茶葉與制成的藥液充分混合，使茶葉含藥液量達(dá)100-200％，把它們放入密封容器里，在室溫1-45℃的環(huán)境下自然水解24-48小時(shí)，再將剩余的茶葉放入該密封容器里充分?jǐn)嚢韬罄^續(xù)水解12-24小時(shí)，將水解后的茶葉用30-60℃的熱風(fēng)干燥，使茶葉的含藥液量保持在40-50％之間，按傳統(tǒng)的制茶工藝入鍋復(fù)制、培炒并煸出香味。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種將中藥復(fù)合到茶葉上的生產(chǎn)工藝,徹底解決了長期以來在茶加藥的產(chǎn)品制劑中因中藥的加入使茶葉原有風(fēng)味消失產(chǎn)生藥味這一技術(shù)難題。其特征是將中藥藥液與茶葉混合,使茶葉含藥液量達(dá)100—200%,將茶葉放入密封容器內(nèi)在1—45℃的環(huán)境下自然水解10—72小時(shí),取出后用30—60℃的熱風(fēng)干燥,使茶葉含藥液保持在40—50%之間,用傳統(tǒng)制茶工藝,入鍋焙炒,并煸出香味,本發(fā)明制出的復(fù)合茶既具有保健功效,又不失茶葉原有風(fēng)味。它是繼我國傳統(tǒng)類茶青茶、紅茶、花茶、磚茶四大茶葉生產(chǎn)技術(shù)之后新發(fā)明的第五大制茶技術(shù)。
文檔編號A23F3/06GK1315137SQ0010501
公開日2001年10月3日 申請日期2000年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2000年3月29日
發(fā)明者黃允成 申請人:黃允成