專利名稱：提高ω－3高度不飽和脂肪酸在家禽肉中的結合率的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種通過在家禽生產(chǎn)期的后期比前期給家禽喂食更高量的Ω-3高度不飽和脂肪酸，提高家禽肉中Ω-3高度不飽和脂肪酸的量的方法。
背景技術：
Ω-3(n-3)高度不飽和脂肪酸(HUFA)已被認為是給嬰兒和母親提供營養(yǎng)的重要飲食化合物，能保持正常的心血管和免疫系統(tǒng)健康，并能延緩腫瘤細胞的生長。通過一周食用數(shù)次魚或每天攝入濃縮的魚油-作為一種Ω-3HUFA的膳食來源，可以獲得這些脂肪酸帶來的益處。
人們進行了多種努力在家禽和豬的肉中強化Ω-3HUFA，以便給消費者提供另外的獲取這些營養(yǎng)上很重要的脂肪酸的膳食選擇。已知家禽和豬肉中Ω-3HUFA的含量可以通過在家禽和豬的飼料中加入這些脂肪酸源來提高?，F(xiàn)在可以用在飼料中的Ω-3HUFA源包括魚油和魚粉藻、亞麻子、油菜籽、大豆、鱷梨粉、亞麻子油和canola油。由于這些脂肪酸不穩(wěn)定，并且它們的氧化產(chǎn)物可導致肉品中產(chǎn)生異味和臭味，因此需要以較低的濃度和穩(wěn)定的形式將它們添加到飼料中。由于氧化作用，魚油令人厭惡地不穩(wěn)定。曾有這樣的告誡，在肉用子雞的每日配食中要注意其使用的限制以免產(chǎn)生異味/臭味?？梢允褂酶叨染?脫臭的魚油和/或?qū)⑺鼈冎瞥晌⒛?，但這兩種做法都會顯著地提高用于飼料的魚油的成本，而且脫臭魚油仍然易于受到氧化作用的影響除非制成微膠囊。微-藻(micro-algae)提供了一種穩(wěn)定的天然包封的Ω-3HUFA源，但它們要在人工控制的條件如發(fā)酵罐中生長是相當昂貴的。如果能夠開發(fā)出能有效、經(jīng)濟地在家禽和豬的飼料中利用這些較貴的Ω-3源的途徑的話，就可以制得質(zhì)量較高、味道較好的Ω-3HUFA強化的肉。在這一強化Ω-3HUFA的方法中最重要的一點改進是找到一種能顯著提高飼料中的Ω-3HUFA結合入所得的肉中的效率的方法。
這將解決現(xiàn)在限制Ω-3HUFA強化肉制品工業(yè)生產(chǎn)的兩個關鍵問題(1)生產(chǎn)成本高；和(2)所得肉制品的味道和氣味問題?？梢允褂幂^少量高質(zhì)量Ω-3HUFA的飼料源來實現(xiàn)強化目標，從而顯著降低肉的成本。此外，可以使Ω-3HUFA在肉中達到更高、更有利于營養(yǎng)的濃度，如果需要這樣并且不損失感官上的要求。相反，可以用較少量的質(zhì)量較低、較便宜的Ω-3HUFA源(如生魚油)來獲得明顯但量較低的強化效果，肉中沒有出現(xiàn)感官問題。
發(fā)明概述本發(fā)明提供一種提高Ω-3HUFA在家禽肉中的結合率的方法，是在家禽生產(chǎn)的后期比在前期給家禽喂食更高量的Ω-3HUFA。
優(yōu)選地，在家禽已經(jīng)達到其目標體重的約60％后，剩下的生產(chǎn)期里喂食主要量的Ω-3HUFA，更優(yōu)選在家禽已經(jīng)達到其目標體重的約60％后，剩下的生產(chǎn)期里喂食至少約60％的Ω-3HUFA，還要優(yōu)選的是在家禽已經(jīng)達到其目標體重的約60％后，剩下的生產(chǎn)期里喂食至少約80％的Ω-3HUFA，最優(yōu)選在家禽已經(jīng)達到其目標體重的約60％后，剩下的生產(chǎn)期里喂食幾乎全部的Ω-3HUFA。
或者，在家禽生產(chǎn)期的最后30％里給其喂食主要量的Ω-3HUFA，優(yōu)選在家禽的生產(chǎn)期的最后30％里給其喂食至少約60％的Ω-3HUFA，更優(yōu)選在家禽的生產(chǎn)期的最后30％里給其喂食至少約80％的Ω-3HUFA，最優(yōu)選在家禽的生產(chǎn)期的最后30％里給其喂食幾乎全部的Ω-3HUFA。
發(fā)明的詳細說明在上文及本公開文獻的全文中使用下列術語，除非另外說明，應當理解為具有下面的含意“高度不飽和脂肪酸”或“HUFA”指的是碳鏈長度至少為20的多不飽和脂肪酸。
“結合率”指的是存在于家禽肉中的Ω-3HUFA的量與給家禽喂食的Ω-3HUFA的總量的比例。
“結合率比”指的是在給定的期間內(nèi)存在于家禽肉中的Ω-3HUFA的量與給家禽喂食的Ω-3HUFA的總量的比例。
“喂食率”指在給定期間內(nèi)給家禽喂食的Ω-3HUFA量的比例。
“飼料Ω-3HUFA含量”指Ω-3HUFA源在飼料中的重量百分含量。
“恒定的飼料Ω-3HUFA含量”指飼料Ω-3HUFA含量相對相等的飼料。優(yōu)選飼料Ω-3HUFA含量的變化低于約2％，更優(yōu)選低于約1％，最優(yōu)選低于約0.5％。但可以理解的是在一批飼料和另一批飼料之間，由于包括飼料生產(chǎn)方法的改變和存在于Ω-3HUFA源中的Ω-3HUFA量的天然不同等各種因素，飼料Ω-3HUFA含量的精確量可以稍微有所變化。
“Ω-3HUFA含量可變的喂食制度(feeding regime)”指在家禽的生產(chǎn)期中用飼料Ω-3HUFA含量不同的飼料至少喂食家禽一次的喂食制度。
“低質(zhì)量Ω-3HUFA源”指至多僅經(jīng)過部分地精制，除去與感官特性有關的污染物和分解產(chǎn)物的Ω-3HUFA源。一種低質(zhì)量Ω-3HUFA源可以含有Ω-3HUFA的氧化產(chǎn)物和/或游離的或烷基化的胺，它們給喂食了足量低質(zhì)量Ω-3HUFA的家禽帶來不理想的氣味或味道。低質(zhì)量Ω-3HUFA源的例子包括某些魚油和魚粉。
“感官的”指的是主要由Ω-3HUFA的分解產(chǎn)物如醛類和酮類和/或蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物如烷基化的胺引起的不理想味道和/或氣味。
“生產(chǎn)期”指的是從家禽的孵化到屠宰的時間段；因此它不需要等于動物的預期壽命。
“家禽”指的是用于食品的任何鳥類。家禽的例子包括雞、火雞、康尼西野母雞、雉雞、鵪鶉、鴨、鵝和鴿子。優(yōu)選地，家禽選自雞和火雞，更優(yōu)選是肉用子雞。在美國，肉用子雞是為了獲取肉而飼養(yǎng)的雞，平均生產(chǎn)期為約7周。但是，應當理解在其他國家中肉用子雞可以有不同的生產(chǎn)期。例如，在某些國家中肉用子雞的生產(chǎn)期為約4周到約5周，而其他國家中肉用子雞的生產(chǎn)期為約10周到約12周。生產(chǎn)期的長短由肉用子雞的品種和具體國家的消費者所需要的雞的大小而定。
“風味等級評定”指的是由消費者用給定的風味評定等級分對具體食品的風味進行評定的方法。
本發(fā)明提供一種提高Ω-3HUFA與家禽肉的結合率的方法。具體地說，本發(fā)明的方法提供一種家禽喂食制度，相比于飼料Ω-3HUFA含量恒定的喂食制度(其中，在整個生產(chǎn)期中家禽是用恒定的飼料Ω-3HUFA含量喂食的)，能夠在家禽肉中結合更多的Ω-3HUFA。應當理解飼料Ω-3HUFA含量恒定的喂食制度中，飼料中的Ω-3HUFA的百分數(shù)在整個生產(chǎn)期中保持相對的恒定。
本發(fā)明方法包括在家禽生產(chǎn)期的后期給家禽喂食更高量的Ω-3HUFA。優(yōu)選地，在家禽已經(jīng)達到其目標體重的約60％后，剩下的生產(chǎn)期里喂食主要量的Ω-3HUFA，更優(yōu)選在家禽已經(jīng)達到其目標體重的約60％后，剩下的生產(chǎn)期里喂食至少約60％的Ω-3HUFA，還要優(yōu)選的是在家禽已經(jīng)達到其目標體重的約60％后，剩下的生產(chǎn)期里喂食至少約80％的Ω-3HUFA，最優(yōu)選在家禽已經(jīng)達到其目標體重的約60％后，剩下的生產(chǎn)期里喂食幾乎全部的Ω-3HUFA?；蛘撸诩仪萆a(chǎn)期的最后30％里給其喂食主要量的Ω-3HUFA，優(yōu)選在家禽生產(chǎn)期的最后30％里給其喂食至少約60％的Ω-3HUFA，更優(yōu)選在家禽生產(chǎn)期的最后30％里給其喂食至少約80％的Ω-3HUFA，最優(yōu)選在家禽生產(chǎn)期的最后30％里給其喂食幾乎全部的Ω-3HUFA。
本發(fā)明的提高Ω-3HUFA在家禽肉中的結合率的方法一般用于肉用家禽。本發(fā)明方法也可以用于在產(chǎn)蛋用家禽如母雞的產(chǎn)蛋期后提高其肉中的Ω-3HUFA的量。
與任何已知的、在生產(chǎn)期中用相同總量的Ω-3HUFA的喂食制度相比，本發(fā)明方法提供的Ω-3HUFA結合率至少高約50％，更優(yōu)選至少約75％，還更優(yōu)選至少約100％，最優(yōu)選至少約200％。由于本發(fā)明方法提供比其他已知的喂食制度更高的Ω-3HUFA結合率，因此本發(fā)明方法可以使用比其他任何已知喂食制度的總量少的Ω-3HUFA來獲得相同的Ω-3HUFA在家禽肉中的結合量?；蛘撸景l(fā)明方法用與以前已知的喂食制度相同總量的Ω-3HUFA能提供Ω-3HUFA含量顯著要高的家禽肉。此外，本發(fā)明的提高了的Ω-3HUFA結合率使得可以使用某些低質(zhì)量Ω-3HUFA源而不會對肉有不期望的影響如氣味和/或味道，因為這些Ω-3HUFA源可以以較低的濃度或用量用在飼料中。
以前的喂食制度用的是基于魚的Ω-3HUFA源，如魚油和/或魚粉，在家禽生產(chǎn)期的最后約1或2周中停止喂食含有基于魚的Ω-3HUFA源，以便降低家禽肉中的不理想味道和/或氣味。相反，本發(fā)明方法在這些時期中允許使用基于魚的Ω-3HUFA源。
飼料中的Ω-3HUFA指的是任何已知的含有Ω-3HUFA包括分離的或濃縮Ω-3HUFA的成分。含有Ω-3HUFA的成分的例子包括基于海洋生物的來源如魚、魚油、磷蝦、蝦和巨藻；基于微生物的來源如微藻和細菌；基于植物的來源包括產(chǎn)生Ω-3HUFA的基因工程植物；分離的Ω-3HUFA；和任何上述來源的包膠囊形式。Ω-3HUFA源的例子公開在US5656319、5698244和5688500中，這些文獻全文在此引作參考文獻。優(yōu)選Ω-3HUFA源選自基于微生物的來源包括微藻和其他微生物；魚、魚油；魚粉(fish meals)；其他含有Ω-3HUFA的剩余生物量(residual biomass)；及它們的混合物。更優(yōu)選Ω-3HUFA源是基于微生物的來源。還更優(yōu)選Ω-3HUFA源是破囊壺菌目(the order Thraustochytriales)的微生物，甚至更優(yōu)選Ω-3HUFA源選自破囊壺菌屬、Schizochytrium屬的微生物和它們的混合物，最優(yōu)選選自Schizochytrium sp.ATCC20888,Schizochytrium sp.ATCC20889和它們的混合物。
盡管含有Ω-3HUFA前體的來源如亞麻子、油菜籽、達到、鱷梨粉、亞麻子油和canola油可以用于飼料中，但本發(fā)明的方法提供的時間一般不足以使家禽將足夠量的這些前體轉(zhuǎn)化成Ω-3HUFA。
應當認識到使用低質(zhì)量的Ω-3HUFA源如某些魚、魚粉或魚油作為Ω-3HUFA源會帶來很強的魚的味道和/或氣味，經(jīng)常對飼料和/或肉的味道有不利的影響。因此，當使用低質(zhì)量Ω-3HUFA源時，優(yōu)選使用的量足夠低，使生產(chǎn)的家禽肉的風味等級評定在飼料中沒有Ω-3HUFA源所生產(chǎn)的家禽肉的風味等級評定的約30％以內(nèi)，更優(yōu)選在約20％以內(nèi)，還更優(yōu)選在約10％以內(nèi)，最優(yōu)選在約5％以內(nèi)。特別是，當使用含有魚油的低質(zhì)量Ω-3HUFA源時，例如，優(yōu)選魚油在飼料中的總含量低于約2％，更優(yōu)選低于約1％，最優(yōu)選低于約0.5％。魚粉通常含有約10％的魚油。
本發(fā)明方法可以在比以前的喂食制度短的時間里喂食必須量的Ω-3HUFA，得到Ω-3HUFA在肉中的相同結合量；因此，通過Ω-3HUFA源在通常的小丸或碎飼料的高氧化環(huán)境(對于油基成分來說)的暴露時間的縮短，使用Ω-3HUFA源對肉產(chǎn)生的不利影響被進一步降低。
不限于任何理論，可以相信本發(fā)明方法提高了Ω-3HUFA的結合率，方法是在家禽較有效地在其肉中結合Ω-3HUFA的期間里給家禽喂食Ω-3HUFA以及縮短Ω-3HUFA源分散在飼料中(暴露于空氣、光照和/或溫度的氧化影響)的時間，從而降低氧化量和給家禽提供更多的Ω-3HUFA。
本發(fā)明提高家禽結合Ω-3HUFA的結合率的方法包括使家禽處于可變的Ω-3HUFA含量的喂食制度下。本方法還可以用來提高Ω-3HUFA在適于供人們消費的其他動物中的結合率，包括但不限于馴養(yǎng)的動物如家畜牛、豬、羊和水牛。
家禽結合Ω-3HUFA的結合率可以通過測定Ω-3HUFA在飼料和家禽肉中的量來定量測定?！叭狻敝傅氖羌仪菘梢越Y合Ω-3HUFA的任何部分。優(yōu)選地，肉選自脂肪、皮膚、器官、肌肉和骨髓。
對本領域技術人員來說，在閱讀了下面的實施例后，本發(fā)明的其他目的、優(yōu)點和新的特征將變得明顯；這些實施例不試圖限制本發(fā)明。
實施例表1列出了肉用子雞的典型生長和飼料消耗情況。
表1一個生產(chǎn)循環(huán)中肉用子雞的典型體重和飼料需求

得自家禽營養(yǎng)需要，國家研究委員會(NRC)，第9版，國家學院出版社，華盛頓DC,1994。
利用這些數(shù)據(jù)計算出肉用子雞的生長數(shù)據(jù)，列于表2。
表2由表1數(shù)據(jù)計算得到的肉用子雞的典型特征。

從表2可以看出，飼料Ω-3HUFA恒定的喂食制度在生長的前5周中提供接近50％的Ω-3HUFA，在生長的后2周提供約50％。肉用子雞在其生長的前5周完成其生長的約60％，與生長的后2周相比，它們的飼料轉(zhuǎn)化率在這段時間里明顯要高?！帮暳限D(zhuǎn)化”指的是消耗的飼料轉(zhuǎn)化成體重的比例，因此是肉用子雞利用飼料增加體重的效率的粗略估計。
實施例1這個實施例舉例說明用恒定飼料Ω-3HUFA含量的喂食制度的Ω-3HUFA結合率。
將2240只肉用子雞在孵化時按性別分開，并隨機分在四個喂食處理組中的一個里。以下列濃度0.09％,0.27％和0.45％重量給三個處理組(每日配給肉用子雞的飼料按NRC需要量(NRC,1994)配制)喂食干燥的Schizochytrium sp(17.5％DHA，以干重計)提供DHA(二十二碳六烯酸，C22:6n-3)。第四組是對照組，每日配給肉用子雞的飼料達到NRC需要量但不含有DHA源。每個喂食處理組中的560只肉用子雞又分為8個平行試驗小組(n=70；35雄，35雌)。按標準的3段喂食規(guī)程初始雞(0-21天)；成長雞(22-42天)；和成熟雞(43-49天)給雞喂食飼料。每日配給肉用子雞的飼料在喂食之前全部經(jīng)過造粒。在每日配食中的濃度用氣相色譜檢定。在49天的結束時，從每個平行試驗小組中取出兩只肉用子雞(一雄一雌)殺死，用氣相色譜測定肉(無皮)中的DHA含量，以脂肪酸甲基酯計。所得結果列于表3。觀察到全部三種高度不飽和Ω-3脂肪酸(DHA，二十二碳六烯酸，C22:6n-3；DPA，二十二碳五烯酸，C22:5n-3；和EPA，二十碳五烯酸，C20:5n-3)有所增加。作為對比的點，相對于飼料中0.0,0.09,0.27和0.45％DHA，所得胸脯肉中的DHA濃度分別為17,31,64和71mg/100g。
表3在整個生產(chǎn)循環(huán)中，以占每日配食的％計，用固定量的DHA給肉用子雞喂食，在肉用子雞中得到的Ω-3HUFA的強化量。所列數(shù)據(jù)是每個處理組的四組胸脯和大腿的平均值和標準偏差。

1經(jīng)過49天給肉用子雞喂食的DHA的總克數(shù)實施例2本實施例舉例說明用Ω-3HUFA含量可變的喂食制度得到的Ω-3HUFA結合率。
將2500只肉用子雞(安排時不分性別)安排在50個工業(yè)生產(chǎn)用的欄中，每欄50只。10欄隨機地指定為對照處理組，隨機指定8欄為一組，5個處理組。處理由5種變化的喂食制度組成，在肉用子雞49天的生產(chǎn)循環(huán)的后14天中，其中四個給肉用子雞提供總量3.6g的DHA，一個提供總量5g的DHA?？勺兊奈故陈侍幚?36-43天喂食的總DHA％/44-49天喂食的總DHA％)如下總DHA 4g的為100％/0％；85％/15％；67％/33％；50％/50％；總DHA 5g的為67％/33％。還有一個對照組，其中肉用子雞的每日喂食中沒有任何DHA。所有的配食是工業(yè)配制的肉用子雞飼料，在每個喂食階段(初始雞、成長雞和成熟雞)中是等卡路里和等氮的。所有的每日配食在喂給肉用子雞之前經(jīng)過造粒。在配食中提供的DHA是干燥的Schizochytrium sp,DHA含量為12.8％干重。在49天生產(chǎn)循環(huán)結束時，從每個處理組中隨機取10只肉用子雞，殺死、加工然后冷凍。隨后用氣相色譜分析冷凍干燥胸脯肉試樣的DHA含量。DHA和總的Ω-3高度不飽和脂肪酸的強化量列于表4。
表4當為了強化目的在49天的生產(chǎn)循環(huán)的后14天中給肉用子雞喂食所有的DHA時，肉用子雞中得到的長鏈Ω-3HUFA強化量。所列數(shù)據(jù)是每個處理組的10個胸脯肉的平均值和標準偏差。

強化策略1=36-43天喂食的總DHA％/44-49天喂食的總DHA％對于提供總量3.6gDHA的，DHA含量為52-77mg/100g胸脯肉，對于提供總量5gDHA的一個處理為79mg。將其歸一到實施例1中使用的4g劑量，這些結果代表胸脯肉中的DHA含量為約58-86mg/100g胸脯肉。
還應注意到，本實施例評價范圍內(nèi)的結合率接近直線(如3.6g@67％/33％=52mg DHA/100g胸脯肉對5.0gDHA@67％/33％=79mgDHA/100g胸脯肉)，與之相比，實施例1中采用恒定比例喂食策略的觀察到相反的指數(shù)反應(低得多的效率反應)。
本領域技術人員將理解可以對本發(fā)明的優(yōu)選實施方案進行多種變化和改進，這些變化和改進可以在不背離本發(fā)明的精神和范圍的情況下作出。因此，所附的權利要求試圖覆蓋落入本發(fā)明的真實精神和范圍的所有這些等同的變化。
權利要求
1.一種提高家禽肉中的Ω-3高度不飽和脂肪酸含量的方法，包括給所述家禽喂食一種飼料，其中所述飼料包括所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸源，并且飼料中的Ω-3HUFA含量在所述家禽生產(chǎn)期的后期比前期要高；以及任何低質(zhì)量Ω-3HUFA源油的量低于飼料重量的2％。
2.權利要求1的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述源選自基于海洋生物的來源、基于微生物的來源和基于植物的來源。
3.權利要求1的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源選自藻類、魚油、魚粉及它們的混合物。
4.權利要求1的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源是海洋微生物。
5.權利要求1的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源是破囊壺菌目的微生物。
6.權利要求1的方法，其中所述的低質(zhì)量Ω-3HUFA來源是已從中提取了Ω-3HUFA的魚油、魚粉或其它剩余生物量。
7.權利要求1的方法，其中在所述家禽達到其目標體重的約60％后給所述家禽喂食主要量的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
8.權利要求1的方法，其中在所述家禽達到其目標體重的約60％后給所述家禽喂食至少約60％的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
9.權利要求1的方法，其中在所述家禽達到其目標體重的約60％后給所述家禽喂食至少約80％的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
10.權利要求1的方法，其中在所述家禽達到其目標體重的約60％后給所述家禽喂食幾乎全部的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
11.權利要求1的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后30％里給所述家禽喂食主要量的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
12.權利要求1的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后30％里給所述家禽喂食至少約60％的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
13.權利要求1的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后30％里給所述家禽喂食至少約80％的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
14.權利要求1的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后30％里給所述家禽喂食幾乎全部的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
15.權利要求1的方法，其中所述家禽肉中的Ω-3高度不飽和脂肪酸的濃度比對照家禽肉至少高約50％，所述對照家禽在基本上相似的所述家禽生產(chǎn)期中喂食了相同總量的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸源，但是以相對恒定的飼料Ω-3HUFA含量喂食的。
16.權利要求1的方法，其中所述的家禽選自雞和火雞。
17.權利要求1的方法，其中所述的家禽是肉用子雞。
18.權利要求1的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸是DHA。
19.權利要求1的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期中給所述家禽喂食的所述DHA的總量為至少約0.5g。
20.權利要求1的方法，其中所述家禽的胸脯肉含有至少約25mgDHA/100g胸脯肉。
21.權利要求1的方法，其中所述家禽的大腿肉含有至少約25mgDHA/100g大腿肉。
22.權利要求1的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后2周里給所述家禽喂食幾乎全部所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
23.權利要求1的方法，其中在所述家禽消耗其飼料總量的后面約50％期間里給所述家禽喂食幾乎全部所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
24.權利要求1的方法，其中通過將所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源暴露于氧化條件的時間減至最短，使所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸源的氧化作用保持在期望的低水平。
25.權利要求1的方法，其中所述家禽的所述肉包括脂肪、皮膚、器官、肌肉和骨髓。
26.一種提高家禽肉中的Ω-3高度不飽和脂肪酸含量的方法，包括給所述家禽喂食一種飼料，其中所述飼料包括所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸源，并且飼料中的Ω-3HUFA含量在所述家禽生產(chǎn)期的后期比前期要高；和其中喂給所述家禽的低質(zhì)量Ω-3HUFA源的量限于提供可接受的味道的量，僅為可接受的因低質(zhì)量Ω-3HUFA源氧化而存在的風味和氣味量。
27.權利要求26的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述源選自藻類、魚油、魚粉及它們的混合物。
28.權利要求26的方法，其中所述的Ω-3脂肪酸是破囊壺菌目的微生物。
29.權利要求26的方法，其中所述的低質(zhì)量Ω-3HUFA源是已從中提取了Ω-3HUFA的魚油、魚粉或其它剩余生物量。
30.權利要求26的方法，其中在所述家禽達到其目標體重的約60％后給所述家禽喂食至少約80％的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
31.權利要求26的方法，其中在所述家禽達到其目標體重的約60％后給所述家禽喂食幾乎全部的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
32.權利要求26的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后30％里給所述家禽喂食至少約80％的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
33.權利要求26的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后30％里給所述家禽喂食幾乎全部的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
34.權利要求26的方法，其中所述家禽肉中的Ω-3高度不飽和脂肪酸的濃度比對照家禽肉至少高約50％，所述對照家禽在基本上相似的所述家禽生產(chǎn)期中喂食了相同總量的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸源，但是以相對恒定的飼料Ω-3HUFA含量喂食的。
35.權利要求26的方法，其中所述的家禽選自雞和火雞。
36.權利要求26的方法，其中所述的家禽是肉用子雞。
37.權利要求26的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸是DHA。
38.權利要求26的方法，其中在所述家禽的壽命或生長循環(huán)中給所述家禽喂食的所述DHA的總量為至少約0.5g。
39.權利要求26的方法，其中所述家禽的胸脯肉含有至少約25mgDHA/100g胸脯肉。
40.權利要求26的方法，其中所述家禽的大腿肉含有至少約25mgDHA/100g大腿肉。
41.權利要求26的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后2周里給所述家禽喂食幾乎全部所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
42.權利要求26的方法，其中在所述家禽消耗其飼料總量的后面約50％期間里給所述家禽喂食幾乎全部所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
43.權利要求26的方法，其中通過將所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源暴露于氧化條件的時間減至最短，使所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸源的氧化作用保持在期望的低水平。
44.權利要求26的方法，其中所述家禽的所述肉包括脂肪、皮膚、器官、肌肉和骨髓。
45.一種提高家禽肉中的Ω-3高度不飽和脂肪酸含量的方法，包括給所述家禽喂食一種飼料，其中所述飼料包括所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸源，并且飼料中的Ω-3HUFA含量在所述家禽生產(chǎn)期的后期比前期要高；和其中的結合率比任何已知的提高家禽肉中Ω-3高度不飽和脂肪酸的量的家禽喂食方案的結合率至少高50％。
46.權利要求45的方法，其中的結合率比任何已知的提高家禽肉中Ω-3高度不飽和脂肪酸的量的家禽喂食方案的結合率至少高75％。
47.權利要求45的方法，其中的結合率比任何已知的提高家禽肉中Ω-3高度不飽和脂肪酸的量的家禽喂食方案的結合率至少高100％。
48.權利要求45的方法，其中的結合率比任何已知的提高家禽肉中Ω-3高度不飽和脂肪酸的量的家禽喂食方案的結合率至少高200％。
49.權利要求45的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述源選自藻類、魚油、魚粉及它們的混合物。
50.權利要求45的方法，其中所述的Ω-3脂肪酸的所述源是破囊壺菌目的微生物。
51.權利要求45的方法，其中所述的低質(zhì)量Ω-3HUFA源是已從中提取了Ω-3HUFA的魚油、魚粉或其它剩余生物量。
52.權利要求45的方法，其中在所述家禽達到其目標體重的約60％后給所述家禽喂食至少約80％的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
53.權利要求45的方法，其中在所述家禽達到其目標體重的約60％后給所述家禽喂食幾乎全部的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
54.權利要求45的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后30％里給所述家禽喂食至少約80％的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
55.權利要求45的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后30％里給所述家禽喂食幾乎全部的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
56.權利要求45的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸是DHA。
57.權利要求45的方法，其中在所述家禽的壽命或生長循環(huán)中給所述家禽喂食的所述DHA的總量為至少約0.5g。
58.權利要求45的方法，其中在所述家禽的生產(chǎn)期的大約最后2周里給所述家禽喂食幾乎全部所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
59.權利要求45的方法，其中在所述家禽消耗其飼料總量的后面約50％期間里給所述家禽喂食幾乎全部所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
60.權利要求45的方法，其中通過將所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源暴露于氧化條件的時間減至最短，使所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸來源的氧化作用保持在期望的低水平。
61.權利要求45的方法，其中所述家禽的所述肉包括脂肪、皮膚、器官、肌肉和骨髓。
62.一種與恒定比例喂食方案相比提高動物對Ω-3高度不飽和脂肪酸的吸收的方法，其中所述的恒定比例喂食方案包括在所述動物生產(chǎn)期中給所述動物喂食包括基本上恒定量的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸源的恒定量飼料，包括(a)給所述動物喂食可變的飼料，使所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述源在所述可變飼料中的量在所述動物的生產(chǎn)期過程中有所變化，其中所述的可變飼料包括所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述源，其中在所述動物的生產(chǎn)期中給所述動物喂食的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源的總量基本上等于用所述恒定比例喂食方案在所述動物生產(chǎn)期中給所述動物喂食的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述源的總量；(b)分析所述動物的肉，以便測定Ω-3高度不飽和脂肪酸在所述肉中的量；和(c)在步驟(b)測定的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸吸收量的基礎上給所述動物設計一種可變比例的喂食方案，以便在實質(zhì)上比恒定比例喂食方案提高動物對所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的吸收。
63.權利要求62的方法，其中所述的可變比例喂食方案在所述動物的肉中的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸濃度比在用所述恒定比例喂食方案以基本上相等的Ω-3高度不飽和脂肪酸總量喂食的所述動物的肉中的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸濃度至少提高約50％。
64.權利要求62的方法，其中所述的可變比例喂食方案與所述恒定比例喂食方案相比，使用的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述源的總量少約50％，而在所述動物的肉中獲得基本上相似的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的濃度。
65.一種給家禽喂食的方法，包括在所述家禽生產(chǎn)期的最后30％里或在所述家禽獲得其目標體重的最后40％的那部分生產(chǎn)期中給所述家禽喂食Ω-3高度不飽和脂肪酸源總量的至少約50％。
66.權利要求65的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸源選自藻類、魚油、魚粉及它們的混合物。
67.權利要求65的方法，其中所述的Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述源包括破囊壺菌目的微生物。
68.權利要求65的方法，其中在所述家禽生產(chǎn)期的最后30％里或在所述家禽獲得其目標體重的最后40％的那部分生產(chǎn)期里給所述家禽喂食幾乎全部量的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的所述來源。
69.權利要求65的方法，其中在所述家禽生產(chǎn)期的最后30％里或在所述家禽獲得其目標體重的最后40％的那部分生產(chǎn)期里給所述家禽喂食的所述Ω-3高度不飽和脂肪酸的的總量為至少約0.5g。
70.一種包括權利要求1方法制得的所述家禽肉的食品。
71.一種包括權利要求26方法制得的所述家禽肉的食品。
72.一種包括權利要求45方法制得的所述家禽肉的食品。
73.一種包括權利要求65方法制得的所述家禽肉的食品。
全文摘要
本申請公開了一種提高家禽肉中的Ω－3HUFA的結合率的喂食制度。具體地說,在家禽的生產(chǎn)期的后期比前期給家禽喂食更高量的Ω－3HUFA。
文檔編號A01K67/027GK1314783SQ98809331
公開日2001年9月26日 申請日期1998年8月14日 優(yōu)先權日1997年8月14日
發(fā)明者威廉·R·巴克利, 杰瑟斯·R·阿布里爾 申請人:奧米加技術公司