專利名稱：液態(tài)和糊狀飼料的保藏方法和由此保藏的飼料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及來自食品工業(yè)的食料和殘?jiān)谋２胤椒ê陀么朔椒ū２氐娘暳?。這些食料和殘?jiān)粏为?dú)或者與谷物或其它飼料混合作為動物飼料。
來自食品工業(yè)的馬鈴薯廢料、食品廢料和殘?jiān)缙⒃?、啤酒酵母和廢酒醪，含有具有營養(yǎng)價(jià)值的成分。由于這種原因，長期以來它們被單獨(dú)或者以與谷物或其它飼料混合的形式作為動物飼料。
然而，由于上述產(chǎn)物的含水量高，它們?nèi)菀妆晃⑸镅杆俜纸?。?dāng)它們單獨(dú)或與其它飼料混合作為飼料時(shí)，盡管可以通過充分壓榨除去部分水份，但含水量還是足以引起微生物的生長。這尤其適合于食品工業(yè)廢料通常具有相對較高的pH范圍的情況。
這些產(chǎn)物并不總是連續(xù)產(chǎn)生，但一批生產(chǎn)過后，就會產(chǎn)生大量廢料，這使利用食品作飼料的問題更為突出。
盡管存在著生產(chǎn)結(jié)束后立即將上述產(chǎn)物運(yùn)給農(nóng)民并直接喂養(yǎng)動物的可能性，但這種利用受生產(chǎn)時(shí)間的限制，而且只在相應(yīng)的食品工廠的附近地區(qū)才行之有效。
為了更長久地利用食品廢料(生產(chǎn)出時(shí)是熱的)，人們試圖用保溫的集裝箱把它們送給動物生產(chǎn)者。然而，這種方法需要人們特別謹(jǐn)慎，從保溫集裝箱的成本上看，也是不經(jīng)濟(jì)的。
由于有這些困難，人們也試圖用化學(xué)法保藏食品廢料，也就是通過加入所謂的防腐劑來延長保存期。防腐劑必須是生理上無害的、與動物是相容的、符合飼料法規(guī)、氣味和味道中性、在60-80℃下不蒸發(fā)或揮發(fā)、廉價(jià)并且對腐敗菌有高效。
理想的方案是對馬鈴薯廢料、食品廢料以及來自食品工業(yè)的廢料的化學(xué)保藏法。利用這種方法，可使廢產(chǎn)物單獨(dú)或者以與谷物或其它飼料混合的形式敞口式貯存至少達(dá)幾個(gè)星期。
使用山梨酸的方法最接近于理想方案。由于山梨酸對霉菌具有高效抗性，所以非常適合于保藏許多飼料。然而，就廢料而言，山梨酸的應(yīng)用有限。這是由于該產(chǎn)品有時(shí)pH值高，在隨后的運(yùn)輸、再加工和飼養(yǎng)階段污染嚴(yán)重。
有關(guān)用化學(xué)防腐劑保藏液態(tài)或糊狀飼料的以前已有的技術(shù)在專利申請DP3412083中已有描述。盡管此專利文描述的方法(糊狀山梨酸的干燥混合)的確能保藏上述產(chǎn)物，但只能保藏一周，而所用防腐劑的濃度相對較高，所以該方法是不經(jīng)濟(jì)的。
鑒于來自食品工業(yè)的不可利用殘?jiān)难诼褓M(fèi)用日益提高，迫切需要一種方法，它能克服上述缺陷，能簡便、經(jīng)濟(jì)地保藏殘?jiān)?，并能長期利用這些高度易腐的殘?jiān)鳛閯游镲暳稀?br> 通過由馬鈴薯、食品殘?jiān)?、酒糟、啤酒酵母、廢酒醪和類似組分制成的液態(tài)或糊狀飼料的保藏方法達(dá)到了這個(gè)目標(biāo)。該保藏方法包括，使用轉(zhuǎn)筒混合機(jī)，以空氣或時(shí)間上獨(dú)立的方式，向物料中加入山梨酸鉀水溶液和生理上無害的酸的水溶液。
通過使用帶雙配料室的轉(zhuǎn)筒混合機(jī)可實(shí)現(xiàn)空間上的分離。也可采用帶單配料室的轉(zhuǎn)筒混合機(jī)，按時(shí)間順序先加入山梨酸鉀再加入生理上無害的酸。
根據(jù)本發(fā)明的方法，可以將精確計(jì)量的山梨酸鉀溶液和生理上無害的酸加入酒糟中。使用象犁式或槳式的轉(zhuǎn)筒混合機(jī)，例如，Din-nissen公司(Sevenum/荷蘭)生產(chǎn)的Pegasus型混合機(jī)可以有效地完成這一步驟。相應(yīng)的實(shí)例總結(jié)如下。為了同時(shí)但空間上分離地加入山梨酸鉀和生理上無害的酸，通常具有單室系統(tǒng)的Pegasus型槳式混合機(jī)必須改裝成雙室系統(tǒng)。通過在混合機(jī)斧上部設(shè)置間壁可達(dá)此目的?；旌蠙C(jī)可加續(xù)操作，也可間歇操作。在連續(xù)和間歇操作過程中，都需要在加酸之前加入山梨酸鉀，因?yàn)榧尤腠樞蛳喾?，會發(fā)生山梨酸的沉淀。通過噴嘴將液態(tài)的山梨酸鉀和酸噴灑到混合物料的流態(tài)化區(qū)域。無論如何要防止噴啉的兩種溶液的混合，因?yàn)榛旌蠒纬刹蝗苡谒纳嚼嫠帷?br> 外加生理上無害的酸，可以降低pH值，提高山梨酸鉀的效力，這可降低成本(山梨酸鉀的用量更少)。
生理上無害的適宜的酸有，例如，磷酸、鹽酸、硫酸、延胡索酸、乳酸、丙酸和酒石酸。在很多情況睛，已經(jīng)證明磷酸是有效的，從成本上看也是有利的。
已證明，采用濃度為20至60％特別是30至50％的山梨酸鉀溶液是合算的；可以采用濃度為40至89％的磷酸，而濃度為70至80％(重量)更有利。
采用0.05至1％，尤其是0.08至0.8％(重量)、優(yōu)選0.1至0.6％(重量)的山梨酸鉀(100％純)，以未保藏的飼料計(jì)，可達(dá)到良好的保藏效果。
采用濃度為0.05至1，尤其是0.1至0.8，優(yōu)選0.2至0.6％(重量)的生理上無害的酸，以未保藏的飼料計(jì)，是有利的。
本發(fā)明的方法與DE3412083相比，具有很大優(yōu)勢。例如，——顯著延長保藏物質(zhì)的貯存期?！嚼嫠峄蛏嚼嫠徕浀臐舛雀??！に嚥襟E更簡單。
該方法很適合于酒糟的貯藏。由于采用特殊的生產(chǎn)方法(用壓濾機(jī)，如Meura2001型，壓濾糖化醪)，這種酒糟比傳統(tǒng)方法得到的酒糟所含碳水化合物少。采用這種技術(shù)可將啤酒產(chǎn)率提高8至12％。與傳統(tǒng)的濕酒糟相比，這種酒糟由于缺少碳水化合物而不會被乳酸菌分解，從而可以貯存更長的時(shí)間?；谶@種原因，迫切需要一種穩(wěn)定或保藏酒糟的方法。根據(jù)溫度和微生物量的不同，未保藏的酒糟在2至3天內(nèi)腐敗。因此，對啤酒廠和農(nóng)民而言，這種產(chǎn)品的運(yùn)輸和作為飼料使用都是一個(gè)很符合邏輯的問題。
通過采用本發(fā)明的方法，這種酒糟的貯存期可達(dá)2至3周甚至更長。
本發(fā)明還涉及由馬鈴薯、食品殘?jiān)?、酒糟、啤酒酵母、廢酒醪和類似組分制成的液態(tài)或糊狀飼料。這些飼料在采用轉(zhuǎn)筒混合機(jī)，以空間或時(shí)間上獨(dú)立的方式下加入了山梨酸鉀水溶液和生理上無害的酸的水溶液。
例如，本文中重要的是含有生理上無害的酸的飼料，象含有磷酸、鹽酸、硫酸、延胡索酸、乳酸、丙酸或酒石酸、尤其是磷酸。
特別有價(jià)值的飼料是那些含有0.05至1，尤其是0.08至0.8，優(yōu)選0.1至0.6％(重量)的山梨酸鉀(100％純)和0.05至1，尤其是0.1至0.8，優(yōu)選0.2至0.6％(重量)的生理上無害的酸的飼料；有實(shí)用價(jià)值的飼料是按前述方法生產(chǎn)的飼料。就是使用濃度為20至60％，尤其是30至50％的山梨酸鉀溶液和濃度為40至89％，尤其是70至80％的磷酸。含有酒糟的飼料非常重要。
酒糟的飼養(yǎng)價(jià)值與其它和飼養(yǎng)有關(guān)的參數(shù)一樣，受山梨酸鉀的影響很小。因此，所述保藏方法對酒糟的有關(guān)分析和營養(yǎng)參數(shù)只有極小的影響。由于僅加入了極少量的液體，所以干物量并未受顯著影響。象期望的那樣，pH約降低了1至1.5個(gè)pH單位，而保藏并未導(dǎo)致碳水化合物含量的增高。其它參數(shù)如有機(jī)物、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪和無氮抽出物同樣未受顯著影響(參見表1)。
表1保藏對有關(guān)分析參數(shù)的影響
綿羊飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，用山梨酸鉀和磷酸保藏，對酒糟的表觀消化率沒有影響。經(jīng)保藏的酒精的消化率為63％，可與新鮮的濕酒糟的消化率相比。作為對比，象期望的那樣，經(jīng)分解的濕酒糟的表觀消化率低(僅有58％)。表觀消化率的降低是由于分解損失。在經(jīng)保藏的酒糟中不發(fā)生這種損失。經(jīng)過大約3周的貯存后，富含蛋白質(zhì)的副產(chǎn)品——酒糟(干物量含26％的含氮化合物)的飼養(yǎng)價(jià)值也只受到很小的影響。試驗(yàn)開始時(shí)飼養(yǎng)價(jià)值是6.6(MJ/kg)，而經(jīng)3周貯存后(不加蓋)飼養(yǎng)價(jià)值為6.4(MJ/kg)。
本發(fā)明的飼料既不需要農(nóng)民青貯，也不需加蓋或以其它任何形式進(jìn)行處理。露天貯存也是可能的。與傳統(tǒng)的酒糟青貯相比，它大大減輕了農(nóng)民的工作強(qiáng)度。
利用這種新的保藏方法和飼料，解決了啤酒廠處理酒糟的問題，也同時(shí)解決了農(nóng)民飼養(yǎng)動物過程中酒糟的穩(wěn)定性問題。
與以淀粉和乳酸菌懸浮液為基礎(chǔ)，同樣用于穩(wěn)定酒糟的方法相比，這種新的保藏方法具有很多優(yōu)勢。它們是——不再需要青貯(節(jié)省勞力、節(jié)約成本)?！獩]有青貯損失?！獩]有青貯時(shí)流出的液體造成的環(huán)境污染?！捎诟倪M(jìn)了運(yùn)輸方式而節(jié)約成本。
下面的實(shí)施例意在說明這種方法而該方法并不局限于此。
實(shí)施例1當(dāng)Pegasus型槳式混合機(jī)裝滿酒糟后，在大約3巴的壓力下向混合物料的流化態(tài)區(qū)域噴淋山梨酸鉀溶液(50％)和磷酸溶液(75％)。
劑量1. 0.1％山梨酸鉀＋0.1％磷酸(混合時(shí)間總計(jì)60秒)。
2. 0.1％山梨酸鉀＋0.4％磷酸(混合時(shí)間總計(jì)100秒)。
3. 0.2％山梨酸鉀＋0.2％磷酸(混合時(shí)間總計(jì)80秒)。
4. 0.05％山梨酸鉀＋0.4％磷酸(混合時(shí)間總計(jì)90秒)。
結(jié)果
C＝對照1.-4.參見“劑量”
實(shí)施例21.計(jì)量設(shè)備山梨酸鉀水溶液和正磷酸各需一個(gè)Mohno泵(山梨酸鉀不溶于磷酸，所以這兩種液體絕對有必要單獨(dú)計(jì)量)。具有兩個(gè)單獨(dú)的進(jìn)料管的連續(xù)操作的梨式混合機(jī)，可選不帶或帶一個(gè)單組件噴嘴。
2.劑量
<p>結(jié)果
權(quán)利要求
1.由馬鈴薯、食品殘?jiān)?、酒糟、啤酒酵母、廢酒醪和類似組分制成的液態(tài)或糊狀飼料的保藏方法，該方法包括，使用轉(zhuǎn)筒混合機(jī)，以空間或時(shí)間上獨(dú)立的方式，向物料中加入山梨酸鉀水溶液和生理上無害的酸的水溶液。
2.按照權(quán)利要求1的方法，其中所用生理上無害的酸是磷酸、鹽酸、硫酸、延胡索酸、乳酸、丙酸或酒石酸，尤其是磷酸。
3.按照權(quán)利要求1或2的方法，其中所用山梨酸鉀溶液的濃度是20至60％，尤其是30至50％。
4.按照權(quán)利要求1至3至少一項(xiàng)所述的方法，其中所用的生理上無害的酸是濃度為40至89，特雖是70至80％(重量)的磷酸。
5.按照權(quán)利要求1至4至少一項(xiàng)所述的方法，其中所用山梨酸鉀(100％純)的濃度是0.05至1，尤其是0.08至0.8，優(yōu)選0.1至0.6％(重量)，以未保藏的飼料計(jì)。
6.按照權(quán)利要求1至5至少一項(xiàng)所述的方法，其中所用生理上無害的酸的濃度為0.05至1，尤其是0.1至0.8，優(yōu)選0.2至0.6％(重量)，以未保藏的飼料計(jì)。
7.按照權(quán)利要求1至6至少一項(xiàng)所述的方法，其中所用的飼料是酒糟，它是用壓濾機(jī)壓濾糖化醪得到的。
8.由馬鈴薯、食品殘?jiān)?、酒糟、啤酒酵母、廢酒醪和類似組分制成的液態(tài)或糊狀飼料，使用轉(zhuǎn)筒混合機(jī)，以空間或時(shí)間上獨(dú)立的方式，向飼料中加入山梨酸鉀水溶液和生理上無害的酸的水溶液。
9.權(quán)利要求8所述的飼料，其中它包含生理上無害的酸，磷酸、鹽酸、硫酸、延胡索酸、乳酸、丙酸或酒石酸，尤其是磷酸。
10.權(quán)利要求8或9所述的飼料，其中所用的山梨酸鉀溶液濃度為20至60％，尤其是30至50％。
11.按照權(quán)利要求8至10至少一項(xiàng)所述的飼料，其中所用生理上無害的酸是濃度為40至89％的磷酸，尤其是70至80％(重量)。
12.按照權(quán)利要求8至11至少一項(xiàng)所述的飼料，其中的飼料含有0.05至1，尤其是0.08至0.8，優(yōu)選0.1至0.6％(重量)的山梨酸鉀(100％純)。
13.按照權(quán)利要求8至12至少一項(xiàng)所述的飼料，其中的飼料含有0.05至1，特別是0.1至0.8，優(yōu)選0.2至0.6％(重量)的生理上無害的酸。
14.按照權(quán)利要求8至13至少一項(xiàng)所述的飼料，其中的飼料含有用壓濾機(jī)壓濾糖化醪得到的酒糟。
15.按照權(quán)利要求8至13至少一項(xiàng)所述的飼料，其中的飼料含有酒糟和/或傳統(tǒng)的濕酒糟。
全文摘要
由馬鈴薯、食品殘?jiān)?、啤酒糟、啤酒酵母、廢酒醪和類似組分制成的糊狀飼料的保藏方法以及用此方法保藏的飼料。本發(fā)明涉及由馬鈴薯、食品殘?jiān)?、酒糟、啤酒酵母、廢酒醪和類似組分制成的液態(tài)或糊狀飼料的保藏方法以及用此方法保藏的飼料。該保藏方法包括，使用轉(zhuǎn)筒混合機(jī)，以空間或時(shí)間上獨(dú)立的方式，向物料中加入山梨酸鉀水溶液和生理上無害的酸的水溶液。
文檔編號A23K3/00GK1131514SQ95116119
公開日1996年9月25日 申請日期1995年9月15日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月19日
發(fā)明者M·扎格, K·理莫特 申請人:赫徹斯特股份公司