本發(fā)明涉及一種清香型鐵觀音茶的制作方法。
背景技術(shù)：
鐵觀音茶主要包括清香型、濃香型和韻香型等三種香型的鐵觀音，鐵觀音的制作工序主要包括做青、炒青和揉烘。其中清香型鐵觀音產(chǎn)制技術(shù)自成一格，其外形及香氣與傳統(tǒng)烏龍茶截然不同，相對(duì)于傳統(tǒng)濃香型鐵觀音其具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球形(俗稱“綠豆形”)，沖泡后在杯中顯現(xiàn)花蕾造型，香氣清香持久，茶湯明亮見底，嫩香回甘，葉底柔軟。如凍頂烏龍茶，外形呈半球形，條索緊結(jié)，干茶色澤為墨綠帶油光，香氣清香撲鼻，滋味濃厚新鮮，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，而湯色蜜黃澄清明亮。
清香型鐵觀音由于是半發(fā)酵工藝作法，其成品受溫度、光線、空氣等因素的影響，其保存方法需要采用不見光真空密封并置于冰箱冷凍保存，降低茶葉自身的氧化反應(yīng)速率，才能使其在一定時(shí)期內(nèi)保持原有的新鮮口感，即無法常溫保存在真空密封狀態(tài)下，保存環(huán)境和條件有限，無法滿足消費(fèi)者的需求。
有鑒于此，本發(fā)明人專門設(shè)計(jì)了一種清香型鐵觀音茶的制作方法，本案由此產(chǎn)生。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種清香型鐵觀音茶的制作方法，以保持清香型鐵觀音原有的翠綠外觀和新鮮口感，同時(shí)無需放冰箱儲(chǔ)存，方便消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)補(bǔ)充人體對(duì)微量元素硒的需求。
一種清香型鐵觀音茶的制作方法，包括以下步驟：
步驟一、將硒肥按至少1kg重量均勻撒在一平方米面積的土壤上；
步驟二、對(duì)土壤進(jìn)行深耕翻，使耕層控制在30-50cm，并將土壤與有機(jī)硒肥均勻耕拌，并確保土壤的含硒量至少大于0.8mg/kg，使土壤中硒的含量足夠茶樹吸收；
步驟三、待茶季將近，在采摘茶葉前，再對(duì)茶葉進(jìn)行葉面補(bǔ)硒；
步驟四、待茶葉采摘時(shí)，確保茶葉中的含硒量達(dá)到0.4-3.0mg/kg，以保證成品茶制成后其茶葉中的含硒量達(dá)到0.5-5.0mg/kg。
步驟五、對(duì)茶葉發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為3小時(shí)，得到半成品干茶；
步驟六、烘焙半成品干茶在烘焙，烘焙時(shí)間為180分鐘；
步驟七、緊壓成型。
所述步驟三中，在采摘茶葉前的15-20天，再對(duì)茶葉進(jìn)行葉面補(bǔ)硒。
所述步驟三中，將硒含量為15g/kg的硒肥與水混合，硒肥與水混合的質(zhì)量比為5:2，再均勻噴施在茶葉的葉面上。
所述步驟三中，若噴施4小時(shí)內(nèi)遇雨，需再對(duì)茶葉的葉面進(jìn)行補(bǔ)噴。
采用上述方案后，本發(fā)明既保持了清香型鐵觀音原有的翠綠外觀，新鮮口感，以及清澈透亮的茶湯，同時(shí)又不用放冰箱儲(chǔ)存，更方便消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)，茶葉中的硒可用補(bǔ)充人體對(duì)微量元素硒的需求，健康且方便。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題、技術(shù)方案及有益效果更加清楚、明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
本發(fā)明揭示了一種清香型鐵觀音茶的制作方法，包括以下步驟：
步驟一、將硒肥按至少1kg重量均勻撒在一平方米面積的土壤上；
步驟二、對(duì)土壤進(jìn)行深耕翻，使耕層控制在30-50cm，并將土壤與有機(jī)硒肥均勻耕拌，并確保土壤的含硒量至少大于0.8mg/kg，使土壤中硒的含量足夠茶樹吸收；
步驟三、待茶季將近，在采摘茶葉前，再對(duì)茶葉進(jìn)行葉面補(bǔ)硒；
步驟四、待茶葉采摘時(shí)，確保茶葉中的含硒量達(dá)到0.4-3.0mg/kg，以保證成品茶制成后其茶葉中的含硒量達(dá)到0.5-5.0mg/kg。
步驟五、對(duì)茶葉發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為3小時(shí)，得到半成品干茶；
步驟六、烘焙半成品干茶在烘焙，烘焙時(shí)間為180分鐘；
步驟七、緊壓成型。
優(yōu)選地，所述步驟三中，在采摘茶葉前的15-20天，再對(duì)茶葉進(jìn)行葉面補(bǔ)硒。
在本實(shí)施例中，上述步驟三中，將硒含量為15g/kg的硒肥與水混合，硒肥與水混合的質(zhì)量比為5:2，如硒肥為100kg水為40kg，再均勻噴施在茶葉的葉面上，進(jìn)一步起到及時(shí)補(bǔ)硒的效果。
同時(shí)，所述步驟三中，若噴施4小時(shí)內(nèi)遇雨，需再對(duì)茶葉的葉面進(jìn)行補(bǔ)噴，以避免硒在雨中損失。
本發(fā)明既保持了清香型鐵觀音原有的翠綠外觀，新鮮口感，以及清澈透亮的茶湯，同時(shí)又不用放冰箱儲(chǔ)存，更方便消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)，茶葉中的硒可用補(bǔ)充人體對(duì)微量元素硒的需求，健康且方便。本方法適用廣泛，也可用于制備其他茶葉。
上述說明示出并描述了本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，如前所述，應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明并非局限于本文所披露的形式，不應(yīng)看作是對(duì)其他實(shí)施例的排除，而可用于各種其他組合、修改和環(huán)境，并能夠在本文所述發(fā)明構(gòu)想范圍內(nèi)，通過上述教導(dǎo)或相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)或知識(shí)進(jìn)行改動(dòng)。而本領(lǐng)域人員所進(jìn)行的改動(dòng)和變化不脫離本發(fā)明的精神和范圍，則都應(yīng)在本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。