一種藍莓泡騰片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種藍莓泡騰片及其制備方法，屬于固體飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，該泡騰片由藍莓粉、膠原蛋白、木糖醇、甜菊糖甙、檸檬酸、碳酸氫鈉、羥丙基甲基纖維素(HPMC)、聚乙二醇6000組成，藍莓粉制備方法：將藍莓清洗干凈、勻漿、酶解、過濾、減壓濃縮、冷凍干燥得到藍莓濃縮粉。采用酸堿分開濕法制粒法，將藍莓粉﹑泡騰崩解劑﹑甜味劑﹑填充劑﹑黏合劑按照一定比例混合，酸堿分別制軟材，過18目篩造粒，干燥后用16目篩整粒，將整好的酸粒和堿?；旌?，添加一定量的潤滑劑，進行壓片，即得藍莓泡騰片。本發(fā)明產(chǎn)品具有防止視力降低、增強記憶力、防止腦神經(jīng)老化、減緩衰老、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等保健功能。
【專利說明】一種藍莓泡騰片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種藍莓泡騰片及其制備方法，屬于功能性保健食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]藍莓學(xué)名越桔，屬于杜鵑花科野生落葉灌木植物。果實呈藍色，果肉細(xì)膩，果味酸甜，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。我國野生藍莓都生長在北緯38°以上的大小興安嶺地區(qū)，海拔1500-2500公尺高寒極地，70cm以下常年永久性凍土的原始森林之中，能抵御零下5(TC的嚴(yán)寒。是世界上極其珍貴、稀有的藍莓品種，也是花青素含量最高的極品藍莓。
[0003]藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸、Vc (含量是蘋果的幾十倍)外，富含￥6、￥&^、5(?、熊果甙、蛋白質(zhì)、花青甙、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。藍莓所含的花青素、有機鍺、有機硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營養(yǎng)成分是任何植物都無法比擬的，尤其是由16種生物類黃酮組成的花青素，有比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性。藍莓花青素具有增強視力，消除眼睛疲勞；延緩腦神經(jīng)衰老；治療由糖尿病引起的毛細(xì)血管疾??；增強心肺功能；預(yù)防老年癡呆等多種生理功能。
[0004]花青素是純天然的抗衰老的營養(yǎng)補充劑，研究證明:花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二百倍。它對人體的生物有效性是100%，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。在歐洲花青素被譽為“ 口服的皮膚化妝品”尤其藍莓花青素，營養(yǎng)皮膚，增強皮膚免疫力，應(yīng)對各種過敏性癥狀。是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，還可維持正常的細(xì)胞連結(jié)、血管的穩(wěn)定、增強微細(xì)血管循環(huán)、提高微血管和靜脈的流動，進而達到異常皮膚的迅速愈合?；ㄇ嗨厥翘烊坏年柟庹谏w物，能夠防止紫外線侵害皮膚，皮膚屬于結(jié)締組織，其中所含的膠原蛋白和硬性蛋白對皮膚的整個結(jié)構(gòu)起重要作用。
[0005]藍莓以其豐富的營養(yǎng)價值,獨特的保健功效而深受人們喜愛。目前,市場上的藍莓制品有藍莓飲料、藍莓壓片糖果、藍莓酒、藍莓果鋪、藍莓果醬等產(chǎn)品。尚未見藍莓泡騰片的相關(guān)文獻報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的在于提供一種藍莓泡騰片及其制備方法，該產(chǎn)品富含花青素，具有很強的保健功能，便于攜帶，食用方便，適于各類人群使用。
[0007]實現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案是:
藍莓泡騰片由下述按重量份計的原料組成:
藍莓粉5-50%
膠原蛋白0.1-10%
木糖醇1-8%
檸檬酸10-20%
碳酸氫鈉10-20%聚乙二醇60001-5%
上述藍莓泡騰片的制備工藝，包括以下步驟:
(1)藍莓粉制備:藍莓清洗干凈，加入2倍重量的水勻漿，采用復(fù)合果膠酶進行水解，復(fù)合果膠酶添加量為3%。，溫度50°C，酶解時間為3h。過濾得到澄清果汁，減壓濃縮后冷凍干燥；
(2)稱取原料:按比例稱取各原料。分別粉碎，過80目篩；
(3)制粒:酸堿分別制粒，采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的羥丙基甲基纖維素作為粘合劑，過18目篩制粒,干燥后用16目篩整粒；
(4)壓片:酸堿粒混合，并加入3%的聚乙二醇6000做潤滑劑，壓片，單片重4g；
(5)檢測:按照藥典方法對藍莓泡騰片的崩解時間、pH值、產(chǎn)氣量、硬度、脆度五項質(zhì)量指標(biāo)進行檢測。
[0008]本發(fā)以藍莓粉為主要原料，添加膠原蛋白、木糖醇以及泡騰崩解劑、黏合劑、潤滑劑等輔料，經(jīng)試驗得到各組分合理配比，該泡騰片固體飲料口感酸甜，富含花青素和膠原蛋白，具有具有增強視力，消除眼睛疲勞；延緩腦神經(jīng)衰老；治療由糖尿病引起的毛細(xì)血管疾?。辉鰪娦姆喂δ?；預(yù)防老年癡呆。另外，還具有增強和維持肌膚良好的彈性，強化肌膚的韌性和免疫力等多種功效。適宜各類人群食用。
[0009]下面將結(jié)合【具體實施方式】進一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護的范圍并不局限于下列實施方式。
[0010]【具體實施方式】:` 實施例1:
一種藍莓泡騰片及其制備方法，由下述按重量份計的原料組成:
藍莓粉25%
膠原蛋白1%
甜菊糖甙2%
木糖醇10%
檸檬酸36%
碳酸氫鈉24%
聚乙二醇60002%
制備工藝包括以下步驟:
(I)藍莓粉制備:藍莓清洗干凈，加入2倍重量的水勻漿，采用復(fù)合果膠酶進行水解，復(fù)合果膠酶添加量為3%。，溫度50°C，酶解時間為3h。過濾得到澄清果汁，減壓濃縮后冷凍干燥。
[0011](2)稱取原料:按比例稱取各原料。分別粉碎，過80目篩。
[0012](3)制粒:酸堿分別制粒，采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的羥丙基甲基纖維素作為粘合劑，過18目篩制粒,干燥后用16目篩整粒。
[0013](4)壓片:酸堿?；旌?，并加入2%的聚乙二醇6000做潤滑劑，壓片，單片重4g。
[0014](5)檢測:按照藥典方法對藍莓泡騰片的崩解時間、pH值、產(chǎn)氣量、硬度、脆度五項質(zhì)量指標(biāo)進行檢測，結(jié)果如下:
平均片重4g，崩解時間200s，pH值3.71，產(chǎn)氣量1101^，硬度581脆碎度0.65% ;將該配方下泡騰片溶于200mL水中，溶液呈藍紫色，澄清透明，有藍莓香味。
實施例2:
一種藍莓泡騰片及其制備方法，由下述按重量份計的原料組成:
藍莓粉35%
膠原蛋白1%
甜菊糖甙2%
木糖醇20%
檸檬酸24%
碳酸氫鈉16%
聚乙二醇60002%
制備工藝與實施例1中工藝相同。
[0015](5)檢測:按照藥典方法對藍莓泡騰片的崩解時間、pH值、產(chǎn)氣量、硬度、脆度五項質(zhì)量指標(biāo)進行檢測，結(jié)果如下:
平均片重4g，崩解時間221s，pH值3.66，產(chǎn)氣量98mL，硬度56N，脆碎度0.68% ;將該配方下泡騰片溶于200mL水中,溶液呈藍紫色,澄清透明,有濃郁的藍莓香味。
[0016]實施例3:
一種藍莓泡騰片及其制備方法，由下述按重量份計的原料組成:
藍莓粉45%
膠原蛋白1%
甜菊糖甙2%
木糖醇20%
檸檬酸12%
碳酸氫鈉8%
聚乙二醇60002%
制備工藝同實施例1。
[0017](5)檢測:按照藥典方法對藍莓泡騰片的崩解時間、pH值、產(chǎn)氣量、硬度、脆度五項質(zhì)量指標(biāo)進行檢測，結(jié)果如下:
平均片重4g，崩解時間252s，pH值3.61，產(chǎn)氣量70mL，硬度53N，脆碎度0.70% ;將該配方下泡騰片溶于200mL水中,溶液呈藍紫色,澄清透明，有很濃郁的藍莓香味。
【權(quán)利要求】
1.一種藍莓泡騰片及其制備方法，其特征在于配方中包括:藍莓粉、膠原蛋白、木糖醇、檸檬酸、碳酸氫鈉、羥丙基甲基纖維素(HPMC)、聚乙二醇6000組成，具體制備步驟如下:將藍莓清洗干凈、勻漿、酶解、過濾、減壓濃縮、冷凍干燥得到藍莓濃縮粉；采用酸堿分開濕法制粒法，將藍莓粉、泡騰崩解劑、甜味劑、填充劑、黏合劑按照一定比例混合，酸堿分別制軟材，過18目篩造粒，干燥后用16目篩整粒，將整好的酸粒和堿?；旌希砑右欢康臐櫥瑒?，進行壓片，即得藍莓泡騰片。
2.如權(quán)利要求1所述的一種藍莓泡騰片及其制備方法，其特征在于所述藍莓粉制備中所選用的酶為復(fù)合果膠酶，添加量為1-5%。，溫度30-60°C，酶解時間為l_5h。
3.如權(quán)利要求1所述的一種藍莓泡騰片及其制備方法，其特征在于各組分配比如下: 藍莓粉5-50% 膠原蛋白0.1-10% 甜菊糖甙1-10% 木糖醇1-8% 檸檬酸10-20% 碳酸氫鈉10-20% 聚乙二醇 60001-5%。
【文檔編號】A23P1/02GK103478633SQ201310423326
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】楊存 申請人:南京通澤農(nóng)業(yè)科技有限公司