專利名稱：芽菜生產(chǎn)的循環(huán)漂洗系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型屬于碎米芽菜的生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種循環(huán)漂洗系統(tǒng)。
背景技術(shù)：
芽菜在四川是非常有名的，它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內(nèi)江大頭菜”并稱為四川四大腌菜。所含的營養(yǎng)也較豐富微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。芽菜一般是指用植物種子或其他營養(yǎng)體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。芽菜有30多個品種。營養(yǎng)豐富，葉質(zhì)柔嫩，風味獨特，生食熟食皆宜特點，栽培方法也很方便。碎米芽菜在制作時需要經(jīng)一次發(fā)酵、選菜、漂洗、壓榨脫水、標糖、二次發(fā)酵、精制、包裝等步驟。常規(guī)的漂洗工序主要存在以下幾方面的問題1.采用清水漂洗，漂洗后導(dǎo)致鹽分喪失，在二次發(fā)酵前需要補鹽，導(dǎo)致成本升高；2.由于采用清水漂洗，除了鹽分喪失之外，還會導(dǎo)致原料中富含的微量元素、微生物損失，喪失芽菜風味；3.漂洗的清水為自來水，自來水用量大，成本高；4.清洗后的污水需要排放，直接排放污染環(huán)境，若作環(huán)保處理又需加大投資和運營成本。另外，常規(guī)漂洗工序為人工操作方式，具有勞動強度大、漂洗質(zhì)量得不到保證、不衛(wèi)生等缺陷。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的是提供一種芽菜生產(chǎn)的循環(huán)漂洗系統(tǒng)，解決現(xiàn)有的生產(chǎn)系統(tǒng)導(dǎo)致鹽分損失、風味損失、成本高、水資源浪費、污染環(huán)境等問題。本實用新型的技術(shù)方案為芽菜生產(chǎn)的循環(huán)漂洗系統(tǒng)，包括一次發(fā)酵池、漂洗機，其特征在于還包括沉降池、儲液池和蒸煮鍋，所述漂洗機的出水口與沉降池連通，沉降池與儲液池連通，儲液池與蒸煮鍋連通，蒸煮鍋與漂洗機的進水口連通。進一步地，所述蒸煮鍋與儲液池之間具有兩條連通管路，一條管路用于將儲液池中的水輸送到蒸煮鍋，另一條管路用于將蒸煮鍋中的水返回儲液池。進一步地，一次發(fā)酵池與蒸煮鍋之間也設(shè)置有用于將一次發(fā)酵池中的殘液輸送至蒸煮鍋的管路。進一步地，所述沉降池為三級沉降池，三級沉降的過濾網(wǎng)依次采用100、80和60目的過濾網(wǎng)。本實用新型的技術(shù)方案與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點1、本漂洗系統(tǒng)將漂洗后的水經(jīng)處理后循環(huán)使用，既節(jié)約水源，又能使漂洗水中的鹽分、風味物質(zhì)和微量元素等重復(fù)利用。2、一次發(fā)酵后的殘液中含有大量的有益成分，通過處理后加入漂洗水中，能保證鹽分、風味物質(zhì)及微量元素的重復(fù)利用。3、漂洗后的水經(jīng)三級沉降后與一次發(fā)酵的殘液混合進行蒸煮，然后用于漂洗，可保證衛(wèi)生和質(zhì)量要求。4.本系統(tǒng)還有環(huán)保衛(wèi)生、節(jié)約水資源、降低成本等優(yōu)點。

圖1為本實用新型的工藝流程圖，圖中^ 代表循環(huán)漂洗工藝路線，O代表芽菜制作工藝路線。
具體實施方式
實施例如圖1所示，芽菜生產(chǎn)的循環(huán)漂洗系統(tǒng)，包括一次發(fā)酵池、漂洗機，其特征在于:還包括沉降池、儲液池和蒸煮鍋，所述漂洗機的出水口與沉降池連通，沉降池與儲液池連通，儲液池與蒸煮鍋連通，蒸煮鍋與漂洗機的進水口連通。這樣，漂洗后的廢水經(jīng)沉淀池、儲液池和蒸煮鍋處理后，可以循環(huán)用于漂洗。既節(jié)約水資源，降低污水排放，又能使廢水中的鹽分、風味物質(zhì)和微量元素等重復(fù)利用。所述蒸煮鍋與儲液池之間具有兩條連通管路，一條管路用于將儲液池中的水輸送到蒸煮鍋，另一條管路用于將蒸煮鍋中的水返回儲液池。這樣就能通過蒸煮鍋反復(fù)加熱儲液池中的水，保證儲液池中的水不壞掉。一次發(fā)酵后 的殘液中含有大量的有益成分，通過處理后加入漂洗水中，能保證鹽分、風味物質(zhì)及微量元素的重復(fù)利用，因此一次發(fā)酵池與蒸煮鍋之間也設(shè)置有用于將一次發(fā)酵池中的殘液輸送至蒸煮鍋的管路。所述沉降池為三級沉降池，三級沉降的過濾網(wǎng)依次采用100、80和60目的過濾網(wǎng)。
權(quán)利要求1.芽菜生產(chǎn)的循環(huán)漂洗系統(tǒng)，包括一次發(fā)酵池、漂洗機，其特征在于:還包括沉降池、儲液池和蒸煮鍋，所述漂洗機的出水口與沉降池連通，沉降池與儲液池連通，儲液池與蒸煮鍋連通，蒸煮鍋與漂洗機的進水口連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芽菜生產(chǎn)的循環(huán)漂洗系統(tǒng)，其特征在于:所述蒸煮鍋與儲液池之間具有兩條連通管路，一條管路用于將儲液池中的水輸送到蒸煮鍋，另一條管路用于將蒸煮鍋中的水返回儲液池。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的芽菜生產(chǎn)的循環(huán)漂洗系統(tǒng)，其特征在于:一次發(fā)酵池與蒸煮鍋之間也設(shè)置有用于將一次發(fā)酵池中的殘液輸送至蒸煮鍋的管路。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芽菜生產(chǎn)的循環(huán)漂洗系統(tǒng)，其特征在于:所述沉降池為三級沉降池，三級沉降的過濾網(wǎng)依次采 用100、80和60目的過濾網(wǎng)。
專利摘要本實用新型公開了一種芽菜生產(chǎn)的循環(huán)漂洗系統(tǒng)，包括一次發(fā)酵池、漂洗機，其特征在于還包括沉降池、儲液池和蒸煮鍋，所述漂洗機的出水口與沉降池連通，沉降池與儲液池連通，儲液池與蒸煮鍋連通，蒸煮鍋與漂洗機的進水口連通。采用本循環(huán)漂洗系統(tǒng)，漂洗后廢液進入沉降池作沉降過濾處理，過濾后的濾液進入蒸煮鍋蒸煮，蒸煮后的液體作為漂洗液，進入漂洗工序，循環(huán)使用。本實用新型將漂洗后的水經(jīng)處理后循環(huán)使用，既節(jié)約水源，又能使漂洗水中的鹽分、風味物質(zhì)和微量元素等得以重復(fù)利用。漂洗后的水經(jīng)三級沉降后與一次發(fā)酵的殘液混合進行蒸煮，然后用于漂洗，可保證衛(wèi)生和質(zhì)量要求。
文檔編號A23N12/02GK202907762SQ20122061880
公開日2013年5月1日 申請日期2012年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月21日
發(fā)明者胡靜 申請人:四川宜賓碎米芽菜有限公司