專利名稱：一種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種寵物食品及其加工方法，具體地說是一種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食及其加工方法。
背景技術(shù)：
隨著國民生活水平的提高，養(yǎng)寵人越來越多，寵物食品產(chǎn)業(yè)呈逐年上升趨勢，潛力巨大。但現(xiàn)有的寵物食品多是以肉類如雞肉、牛肉、鴨肉等為主，其潛在的危害有禽流感、瘋牛病等帶來的病毒學(xué)風(fēng)險(xiǎn)及肥胖、心腦血管病等疾病危害。眾所周知，魚皮富含蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸，可以使寵物犬皮毛光潔亮麗，薯?xiàng)l富含碳水化合物和膳食纖維及微量元素，能夠在為寵物犬提供能量的同時(shí)增加其胃腸蠕動(dòng)，保證其身體健康，此外，這兩種食物來源與現(xiàn)有寵物食品相比更加健康，能夠有效的預(yù)防寵 物經(jīng)食物感染禽流感、瘋牛病以及肥胖、心腦血管病等危害。然而未經(jīng)過特別加工的魚皮較腥，寵物犬并不喜歡，導(dǎo)致魚皮這種材料在寵物犬食品中較少利用，因此急需一種能夠有效去除魚皮腥味、增加食品香味的寵物犬零食及相應(yīng)的加工方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，利用物理、化學(xué)脫腥法加之生物酶解技術(shù)和美拉德反應(yīng)機(jī)理來去除魚皮腥味、增加魚皮的香味，提出一種為犬類機(jī)體提供充足的營養(yǎng)的同時(shí)，能夠清潔犬牙齒，美毛護(hù)膚，增加胃腸蠕動(dòng)，有助于食物的消化的魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食及其加工方法。本發(fā)明可以通過以下措施達(dá)到
一種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食，其特征在于由以下各組分按如下重量百分比組成 鮮魚皮50% 80% ;
薯?xiàng)l18% "50% ；
葡萄糖0. 05% O. 2% ；
風(fēng)味酶0. 02% O. 04% ；
迷迭香提取物0. 01% O. 03% ；
維生素C 0. 1% O. 3%0本發(fā)明中所述魚皮可以為海水魚皮或者淡水魚皮，薯?xiàng)l可以為甘薯?xiàng)l或者馬鈴薯?xiàng)l。本發(fā)明中風(fēng)味酶中的主要成分為米曲霉菌株發(fā)酵產(chǎn)生的多肽外切、內(nèi)切復(fù)合酶。本發(fā)明中迷迭香提取物的主要成分為液態(tài)鼠尾草酸。一種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食的加工方法，其特征在于包括如下步驟
步驟一處理原料，將魚皮去鰭清洗，放入鹽水中浸泡I 4小時(shí)，撈出浙水，并使用離心機(jī)脫水廣3分鐘，將魚皮表面水脫除，備用，將薯?xiàng)l加工為長度范圍在Γ10 cm，寬I cm的長方體條狀物備用，步驟二 腌制魚皮，按如下重量百分比取用原料，其中鮮魚皮50% 80%，葡萄糖O. 05% 0.2%，風(fēng)味酶O. 02% O. 04%，迷迭香提取物O. 01% O. 03%，維生素CO. I %3%，將其混合后攪拌I 5 3 O分鐘備用，
步驟三成型，按重量百分比鮮魚皮50°/Γ80%，薯?xiàng)l18°/Γ50%取用步驟二中腌制后的魚皮以及步驟一中薯?xiàng)l，然后將魚皮捋好成螺旋狀纏繞在薯?xiàng)l上，
步驟四酶解，將步驟三所得成型產(chǎn)品放置于網(wǎng)簾上，然后放入烘干室，在5(T60°C的條件下酶解Γ3小時(shí)，
步驟五干燥處理，在酶解處理結(jié)束后，立刻將烘干室溫度提升至6(T95°C并開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行滅酶處理，邊脫水邊進(jìn)行美拉德反應(yīng)，對(duì)待處理產(chǎn)品干燥5 15小時(shí)，
步驟六回潮處理，將干燥后的產(chǎn)品密封回潮2Γ48小時(shí)，使其最終水分保持在10 15%，制得成品。
本發(fā)明中步驟一所述鹽水的濃度為濃度O. 2% O. 8%，進(jìn)行浸泡時(shí)鹽水的溫度控制在10°C以下。本發(fā)明是以水產(chǎn)品為原料，解決的技術(shù)問題一是由于人們傳統(tǒng)的思維方式認(rèn)為犬不喜食魚，本發(fā)明解決了魚皮的去腥問題，并利用生物酶解技術(shù)和美拉德反應(yīng)機(jī)理讓魚皮增香、易消化，二是提供一種犬類零食，其具有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維及微量元素，防止畜、禽類為原料的寵物食品給寵物帶來病毒的侵害和疾病的危害，豐富了寵物食品的原料來源，所用的魚皮系水產(chǎn)品加工業(yè)下腳料的綜合利用，延長了產(chǎn)業(yè)鏈。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。實(shí)施例一
按如下重量百分比取用原料鮮魚皮50%、薯?xiàng)l49. 82%、迷迭香提取物O. 01%、維生素C O. 1%、葡萄糖O. 05%、風(fēng)味酶O. 02%,首先將新鮮魚皮去鰭清洗，按魚皮鹽水=1 2^10比例混合浸泡f 4小時(shí)后將魚皮撈取浙水，然后用機(jī)械對(duì)其進(jìn)行脫水f 3分鐘，加入葡萄糖、風(fēng)味酶、迷迭香提取物、維生素C，機(jī)械攪拌15 30分鐘，將腌制好的魚皮捋好呈螺旋狀順序纏繞在薯?xiàng)l上，放到網(wǎng)簾上，送入烘室，在5(T60°C條件下酶解f 3小時(shí)后，將烘室溫度提至6(T95°C并開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行滅酶處理，邊脫水邊進(jìn)行美拉德反應(yīng)，干燥5 15小時(shí)，此時(shí)獲得半成品，將該半成品密封回潮處理2Γ48小時(shí)后，獲得成品，使成品水分1(Γ15%。實(shí)施例二
按如下重量百分比取用原料鮮魚皮80%，薯?xiàng)l19. 43%，迷迭香提取物O. 03%，維生素CO. 3%，葡萄糖O. 2%，風(fēng)味酶O. 04%,首先將新鮮魚皮去鰭清洗，按魚皮鹽水=1 2^10比例混合浸泡廣4小時(shí)后將魚皮撈取浙水，然后用機(jī)械對(duì)其進(jìn)行脫水f 3分鐘，加入葡萄糖、風(fēng)味酶、迷迭香提取物、維生素C，機(jī)械攪拌15 30分鐘，將腌制好的魚皮捋好呈螺旋狀順序纏繞在薯?xiàng)l上，放到網(wǎng)簾上，送入烘室，在5(T60°C條件下酶解廣3小時(shí)后，將烘室溫度提至6(T95°C并開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行滅酶處理，邊脫水邊進(jìn)行美拉德反應(yīng)，干燥5 15小時(shí)，此時(shí)獲得半成品，將該半成品密封回潮處理2Γ48小時(shí)后，獲得成品，使成品水分1(Γ15%。實(shí)施實(shí)例三
按如下重量百分比取用原料魚皮65%，薯?xiàng)l34. 62%，迷迭香提取物O. 02%,維生素CO. 2%，葡萄糖O. 13%，風(fēng)味酶O. 03%,首先將新鮮魚皮去鰭清洗，按魚皮鹽水=1 2^10比例混合浸泡廣4小時(shí)后將魚皮撈取浙水，然后用機(jī)械對(duì)其進(jìn)行脫水f 3分鐘，加入葡萄糖、風(fēng)味酶、迷迭香提取物、維生素C，機(jī)械攪拌15 30分鐘，將腌制好的魚皮捋好呈螺旋狀順序纏繞在薯?xiàng)l上，放到網(wǎng)簾上，送入烘室，在5(T60°C條件下酶解廣3小時(shí)后，將烘室溫度提至6(T95°C并開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行滅酶處理，邊脫水邊進(jìn)行美拉德反應(yīng)，干燥5 15小時(shí)，此時(shí)獲得半成品，將該半成品密封回潮處理2Γ48小時(shí)后，獲得成品，使成品水分1(Γ15%。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，解決了魚皮的去腥問題，并利用生物酶解技術(shù)和美拉德 反應(yīng)機(jī)理讓魚皮增香、易消化，從而提供一種犬類零食，使其具有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維及微量元素，具有能夠有效的防止畜、禽類為原料的寵物食品給寵物帶來病毒的侵害和疾病的危害、豐富寵物食品的原料來源、延長了產(chǎn)業(yè)鏈等優(yōu)點(diǎn)。
權(quán)利要求
1.一種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食，其特征在于由以下各組分按如下重量百分比組成 鮮魚皮50% 80% ; 薯?xiàng)l18% "50% ； 葡萄糖0. 05% O. 2% ； 風(fēng)味酶0. 02% O. 04% ； 迷迭香提取物0. 01% O. 03% ； 維生素C 0. 1% O. 3%0
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食，其特征在于所述魚皮為海水魚皮或者淡水魚皮，薯?xiàng)l為甘薯?xiàng)l或者馬鈴薯?xiàng)l。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食，其特征在于所述風(fēng)味酶中的主要成分為米曲霉菌株發(fā)酵產(chǎn)生的多肽外切、內(nèi)切復(fù)合酶。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食，其特征在于所述迷迭香提取物的主要成分為液態(tài)鼠尾草酸。
5.一種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食的加工方法，其特征在于包括如下步驟 步驟ー處理原料，將魚皮去鰭清洗，放入鹽水中浸泡I 4小吋，撈出浙水，并使用離心機(jī)脫水廣3分鐘，將魚皮表面水脫除，備用，將薯?xiàng)l加工為長度范圍在Γ10 cm、寬I cm的長方體條狀物備用， 步驟ニ 腌制魚皮，按如下重量百分比取用原料，其中鮮魚皮50% 80%，葡萄糖O.05% 0.2%，風(fēng)味酶O. 02% O. 04%，迷迭香提取物O. 01% O. 03%，維生素CO. 1% 3%，將其混合后攪拌I 5 3 O分鐘備用， 步驟三成型，按重量百分比鮮魚皮50°/Γ80%，薯?xiàng)l18°/Γ50%取用步驟ニ中腌制后的魚皮以及步驟一中薯?xiàng)l，然后將魚皮捋好成螺旋狀纏繞在薯?xiàng)l上， 步驟四酶解，將步驟三所得成型產(chǎn)品放置于網(wǎng)簾上，然后放入烘干室，在5(T60°C的條件下酶解Γ3小吋， 步驟五干燥處理，在酶解處理結(jié)束后，立刻將烘干室溫度提升至6(T95°C并開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行滅酶處理，邊脫水邊進(jìn)行美拉德反應(yīng)，對(duì)待處理產(chǎn)品干燥5 15小吋， 步驟六回潮處理，將干燥后的產(chǎn)品密封回潮2Γ48小時(shí)，使其最終水分保持在10 15%，制得成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的ー種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食的加工方法，其特征在于步驟一中所述鹽水的濃度為濃度O. 2% O. 8%，進(jìn)行浸泡時(shí)鹽水的溫度控制在10°C以下。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種寵物食品及其加工方法，具體地說是一種魚皮纏薯?xiàng)l寵物犬零食及其加工方法，其特征在于由以下各組分按如下重量百分比組成鮮魚皮50％~80％；薯?xiàng)l18％~50％；葡萄糖0.05％~0.2％；風(fēng)味酶0.02％~0.04％；迷迭香提取物0.01％~0.03％；維生素C0.1％~0.3％，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比解決了魚皮的去腥問題，并利用生物酶解技術(shù)和美拉德反應(yīng)機(jī)理讓魚皮增香、易消化，從而提供一種犬類零食，使其具有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維及微量元素，具有能夠有效的防止畜、禽類為原料的寵物食品給寵物帶來病毒的侵害和疾病的危害、豐富寵物食品的原料來源、延長了產(chǎn)業(yè)鏈等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23K1/10GK102823736SQ201110158390
公開日2012年12月19日 申請(qǐng)日期2011年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月14日
發(fā)明者于會(huì)同 申請(qǐng)人:威海同仁食品有限公司