專利名稱：一種小麥面粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種糧食加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種小麥面粉的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著社會的進(jìn)步和物質(zhì)生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量的觀點(diǎn)也悄然發(fā)生了變 化，對食品的需求不僅僅是滿足溫飽，還要口感好。針對多數(shù)人，尤其是兒童和女性多喜歡 吃甜食的特點(diǎn)，很多食品在制作時(shí)都添加了化學(xué)品糖精等添加劑來增加食品的甜度，滿足 消費(fèi)者的需求。但是糖精等添加劑是不被人體代謝吸收的，長期食用會影響身體健康。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對人們追求健康食品的消費(fèi)理念，提供一種不需添加任何化學(xué) 添加劑，無堿自發(fā)、無糖自甜，且健脾消食、和胃理中的小麥面粉。 本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)一種小麥面粉的生產(chǎn)方法，包括以下步 驟 1)取1 3份小麥，淘洗2 3次后撈出，加2 6份16 20°C的水浸泡18 24小時(shí)，撈出控水2 4小時(shí)至水分含量為10 20% ; 2)取1 3份控水后的小麥，放入室內(nèi)用遮蓋物遮蓋，在30 35t:下發(fā)芽15 18小時(shí)后，干燥3 6小時(shí)至水分含量為2 4% ; 3)取1 3份干燥后的小麥，加入小麥重量4 6%的水，攪拌均勻，放置24 72
小時(shí)，用常規(guī)磨面的方法制成面粉。 其中所述的遮蓋物是濕布或塑料袋。 本發(fā)明與傳統(tǒng)的小麥面粉相比具有以下有益效果經(jīng)化驗(yàn)，普通小麥面粉含糖 72.6%，經(jīng)本發(fā)明制作的小麥面粉含糖73.6%，同時(shí)本發(fā)明的小麥面粉作食品原料時(shí)不需 添加任何化學(xué)添加劑，無堿自發(fā)，且健脾消食、和胃理中，用本發(fā)明小麥面粉制成的饃饃、棗 糕等食品酥松可口 、無糖自甜，是走親訪友的饋贈佳品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1—種小麥面粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟 1)取顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)小麥50千克，加水淘洗2次后撈至大盆中，加100千克16°C 的水浸泡18小時(shí)，撈出控水2小時(shí)至水分含量為20% ; 2)取50千克控水后的小麥，放入室內(nèi)并用濕布遮蓋，在3(TC下發(fā)芽15小時(shí)后，干 燥3小時(shí)至水分含量為4% ; 3)取50千克干燥后的小麥，用灑水壺灑水2千克，并用木锨上下翻動均勻，放置 24小時(shí)，用常規(guī)磨面的方法制成面粉。
實(shí)施例2
—種小麥面粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟 1)取顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)小麥100千克，加水淘洗2次后撈至大盆中，加200千克18t: 的水浸泡20小時(shí)，撈出控水3小時(shí)至水分含量為15% ; 2)取100千克控水后的小麥，放入室內(nèi)并用塑料袋遮蓋，在32t:下發(fā)芽16小時(shí) 后，干燥5小時(shí)至水分含量為2. 6% ; 3)取100千克干燥后的小麥，用灑水壺灑水5千克，并用木锨上下翻動均勻，放置 48小時(shí)，用常規(guī)磨面的方法制成面粉。
實(shí)施例3 —種小麥面粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟 1)取顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)小麥200千克，加水淘洗3次后撈至大盆中，加400千克2(TC 的水浸泡24小時(shí)，撈出控水4小時(shí)至水分含量為10% ; 2)取200千克控水后的小麥，放入室內(nèi)并用塑料袋遮蓋，在35t:下發(fā)芽18小時(shí) 后，干燥6小時(shí)至水分含量為2% ; 3)取200千克干燥后的小麥，用灑水壺灑水10千克，并用木锨上下翻動均勻，放置 72小時(shí)，用常規(guī)磨面的方法制成面粉。
權(quán)利要求
一種小麥面粉的生產(chǎn)方法，其特征是包括以下步驟1)取1～3份小麥，淘洗2～3次后撈出，加2～6份16～20℃的水浸泡18～24小時(shí)，撈出控水2～4小時(shí)至水分含量為10～20％；2)取1～3份控水后的小麥，放入室內(nèi)用遮蓋物遮蓋，在30～35℃下發(fā)芽15～18小時(shí)后，干燥3～6小時(shí)至水分含量為2～4％；3)取1～3份干燥后的小麥，加入小麥重量4～6％的水，攪拌均勻，放置24～72小時(shí)，用常規(guī)磨面的方法制成面粉。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥面粉的生產(chǎn)方法，其特征是所述的遮蓋物是濕布或 塑料袋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種小麥面粉的生產(chǎn)方法，將小麥淘洗干凈后用水浸泡，經(jīng)控水后在室內(nèi)溫度為30～35℃下，用濕布或塑料袋遮蓋后發(fā)芽15～18小時(shí)，發(fā)芽后的小麥經(jīng)干燥即可用常規(guī)磨面的方法制成面粉，本發(fā)明小麥面粉作食品原料時(shí)無需添加任何化學(xué)添加劑，無堿自發(fā)，且健脾消食、和胃理中，用它制成的饃饃、棗糕等食品酥松可口、無糖自甜，是走親訪友的饋贈佳品。
文檔編號B02B1/04GK101786029SQ20101011546
公開日2010年7月28日 申請日期2010年2月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年2月26日
發(fā)明者李玉龍 申請人:李玉龍