專利名稱：富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法和富有機(jī)硒雞蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于特色禽畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法，以 及用該方法生產(chǎn)的富有機(jī)硒雞蛋。
背景技術(shù)：
硒，元素符號(hào)為Se，國內(nèi)外科學(xué)家對硒與人體健康進(jìn)行了大量研究，結(jié)果表明，硒 在人體組織內(nèi)含量雖少，但它與鐵、鋅、碘等微元素一樣，對人體健康有著不可忽視的作用。 專家認(rèn)為，硒具有提高人體的免疫力、清除自由基、保護(hù)視神經(jīng)、保護(hù)心臟和肝臟、防止體 內(nèi)產(chǎn)生毒性物質(zhì)等重要功能，人類的克山病、肝病、貧血、冠心病、大骨節(jié)病、糖尿病、癌癥等 四十多種疾病與缺硒密切相關(guān)。人體所利用的硒的唯一來源就是攝食，所以要滿足人體對 硒的需求，就需要保證每天的硒攝入量。按世界衛(wèi)生組織要求，人體膳食中每日需含200微 克硒。我國有72%的縣(市)低硒或缺硒，黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、四川等嚴(yán)重缺硒地 區(qū)有克山病、大骨節(jié)病發(fā)生，一些癌癥高發(fā)區(qū)(如江蘇啟東市)也屬低硒區(qū)。WHO公布的資 料表明，全球有40多個(gè)國家屬于低硒或缺硒地區(qū)。富硒農(nóng)副產(chǎn)品是人體補(bǔ)充硒元素有效途 徑，因此，富硒技術(shù)是科學(xué)家們研究開發(fā)的熱點(diǎn)領(lǐng)域。雞蛋作為完整生命體，是人體補(bǔ)充營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。目前，雞蛋品種繁多，但 結(jié)構(gòu)單一、檔次不高，缺乏精深加工產(chǎn)品，產(chǎn)品同質(zhì)化傾向嚴(yán)重。因此，通過富硒技術(shù)培育培 育富硒雞蛋，符合雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)的需要，同時(shí)為居民食補(bǔ)有機(jī)硒提供新選擇。目前國內(nèi)生產(chǎn)富硒雞蛋的方法基本還局限于在雞飼料中添加無機(jī)硒(亞硒酸鈉) 來增加雞飼料中的硒含量，以達(dá)到增加雞蛋中硒含量的目的，但是無機(jī)硒毒性大，生產(chǎn)過程 中由于用量少，難于混合，容易因?yàn)榫植窟^量對蛋雞造成毒害。日本已于1993年明文規(guī)定 禁止在食品、飼料中添加。其次，無機(jī)硒吸收前必須先與腸道中的有機(jī)配體結(jié)合才能被機(jī)體 吸收利用，而腸道中存在著多種元素與硒競爭有限配體，從而大大影響無機(jī)硒的吸收。再 者，硒以無機(jī)的形式添加，其穩(wěn)定性差，特別是與多種維生素復(fù)合在一起時(shí)，容易與維生素 發(fā)生反應(yīng)，生物利用率低，雞蛋中的硒沉積量低，同時(shí)還降低維生素的生物效價(jià)。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明提供一種富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法，包括以下步驟(1)將富硒飼料添加劑(蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)，型號(hào)為XGP001A)與常規(guī)雞 飼料攪拌混勻，制成含有7. 5% 45%的富硒飼料添加劑的富硒雞飼料備用，所述富硒雞 飼料最終含硒量在0. 3 1. 7mg/kg ；(2)用富硒雞飼料喂雞，并自投喂富硒飼料之日的第二天起每隔一天采集樣品進(jìn) 行動(dòng)態(tài)檢測，10天以后，雞蛋含硒量達(dá)到在0. 3 1. 7mg/kg ；(3)用富硒雞飼料繼續(xù)投喂，獲得雞蛋中的硒含量穩(wěn)定在0. 3 1. 7mg/kg的雞蛋。生產(chǎn)適用于普通人群的富有機(jī)硒雞蛋時(shí)，優(yōu)選上述富硒雞飼料中含有按照重量百 分比為7. 5% 12. 5%的富硒飼料添加劑，該富硒雞飼料最終含硒量在0. 3 0. 5mg/kg。
生產(chǎn)適用于特定人群(如克山病或者癌癥患者等)的富有機(jī)硒雞蛋時(shí)，優(yōu)選上述 富硒雞飼料中含有按照重量百分比為12. 5% 45%的富硒飼料添加劑，該富硒雞飼料最 終含硒量在0. 5 1. 7mg/kg。上述述富硒雞飼料中的硒60%以上以有機(jī)硒形態(tài)存在。并且，本發(fā)明提供一種按照上述富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的硒含量穩(wěn)定在 0. 3 0. 5mg/kg的富有機(jī)硒雞蛋。該富有機(jī)硒雞蛋適用于普通人群的補(bǔ)硒需要。本發(fā)明還提供一種按照上述富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的硒含量穩(wěn)定在 0.5 1.7mg/kg的富有機(jī)硒雞蛋。該富有機(jī)硒雞蛋適用于特定人群(如克山病患者或者癌 癥患者等)的補(bǔ)硒需要。蛋雞在產(chǎn)蛋過程中通過主動(dòng)運(yùn)輸能高效的吸收飼料中的有機(jī)硒，并迅速的利用于 機(jī)體的代謝和雞蛋的生產(chǎn)。經(jīng)檢測，上述富有機(jī)硒雞蛋中的硒80 %以上以有機(jī)硒形態(tài)存在， 且主要以含硒蛋白和含硒氨基酸(如硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸)等形式存 在。樣品硒含量的測定采用中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12399-1996食品中硒的 測定方法，硒形態(tài)分析采用HPLC-AFS方法測定。采用本發(fā)明方法生產(chǎn)富有機(jī)硒雞蛋的顯著優(yōu)勢在于(1)富硒飼料中硒形態(tài)主要為經(jīng)植物吸收轉(zhuǎn)化過的有機(jī)硒，相對于無機(jī)硒飼料添 加劑，在生產(chǎn)過程中對蛋雞無任何毒害作用風(fēng)險(xiǎn)，安全性好，對雞的健康狀況穩(wěn)定、產(chǎn)蛋率 無負(fù)面影響，也更利于蛋雞的吸收；(2)通過調(diào)整富硒飼料添加劑的用量，控制硒含量，既能為普通人群提供可觀的硒 營養(yǎng)補(bǔ)充；還可以滿足克山病患者等特定人群補(bǔ)硒需要。(3)硒形態(tài)為有機(jī)硒，飼料中的有機(jī)硒經(jīng)二次吸收轉(zhuǎn)化后，雞蛋中的硒80%以上 以有機(jī)硒形態(tài)存在，可為人體提供優(yōu)質(zhì)安全的硒源，也更易被人體吸收利用，在體內(nèi)停留時(shí) 間長，易建立硒儲(chǔ)備。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例具體說明本發(fā)明。以下實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，不用于限制本 發(fā)明的范圍。以下實(shí)施例中均使用蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)的富硒飼料添加劑。實(shí)施例1選用系統(tǒng)間交配或近交系的商品蛋用雞品種一綠殼蛋雞和粉殼蛋雞，實(shí)驗(yàn)組包含 綠殼蛋雞和粉殼蛋雞各15只，空白組包含綠殼蛋雞和粉殼蛋雞各15只。將富硒飼料添加 劑與常規(guī)雞飼料按照5 95的比例混合配制成富硒雞飼料，其中的硒含量約為0.2mg/kg。 將此富硒雞飼料按正常投喂量投喂實(shí)驗(yàn)組蛋雞以培育天然富有機(jī)硒雞蛋，空白組按正常投 喂量投喂常規(guī)雞飼料。自投喂富硒飼料之日的第二天起隔日采集樣品進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢測，每次每組隨機(jī)收集 2個(gè)綠殼蛋和2個(gè)粉殼蛋，送中國科學(xué)技術(shù)蘇州研究院硒與人體健康實(shí)驗(yàn)室測試中心分別 測定蛋清、蛋黃質(zhì)量及蛋清硒、蛋黃硒、全蛋硒含量及全蛋中相關(guān)硒形態(tài)。十天后，本組與空白組差異顯著(P > 0. 05)，雞蛋中硒含量約為0. 2mg/kg,即雞蛋硒含量約8 μ g/枚，但最終綠殼、粉殼雞蛋硒含量均未能接近試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)設(shè)定值(12 μ g/枚)， 不符合富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)要求。實(shí)施例2除了將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料按照7. 5 92. 5的比例混合配制成富硒雞 飼料，其中的硒含量約為0. 3mg/kg以外，其他方法與實(shí)施例1相同。本組與空白組差異顯著(P > 0. 05)，第6天抽檢顯示粉殼雞蛋硒含量均接近試驗(yàn) 目標(biāo)設(shè)定值，雞蛋中硒含量約為0. 3mg/kg,即雞蛋硒含量約12 μ g/枚，第8天抽檢顯示雞蛋 硒含量均又略有下降，第10天抽檢顯示雞蛋硒含量最終穩(wěn)定在12yg/枚左右。實(shí)施例3除了將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料按照10 90的比例混合配制成富硒雞飼 料，其中的硒含量約為0. 4mg/kg以外，其他方法與實(shí)施例1相同。 本組與空白組差異顯著(P > 0. 05)，第6天抽檢顯示綠殼、粉殼雞蛋硒含量均接近 試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)設(shè)定值，雞蛋中硒含量約為0. 4mg/kg,即雞蛋硒含量約17 μ g/枚，第8天抽檢顯示 雞蛋硒含量均又略有下降，第10天抽檢顯示，雞蛋硒含量最終穩(wěn)定在17yg/枚左右。實(shí)施例4除了將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料按照12. 5 87. 5的比例混合配制成富硒雞 飼料，其中的硒含量約為0. 5mg/kg以外，其他方法與實(shí)施例1相同。本組與空白組差異顯著(P >0.05)，第6天抽檢顯示綠殼、粉殼雞蛋硒含量均接近 試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)設(shè)定值，雞蛋中硒含量約為0. 5mg/kg,即雞蛋硒含量約25 μ g/枚，第8天抽檢顯示 雞蛋硒含量均又略有下降，第10天抽檢顯示，雞蛋硒含量最終穩(wěn)定在25 μ g/枚左右。上述實(shí)施實(shí)例中，每枚雞蛋的硒含量可達(dá)到12 25 μ克，即補(bǔ)食一枚富硒蛋即能 補(bǔ)足一般缺硒人群與國家營養(yǎng)學(xué)會(huì)最低推薦值的差距。針對一些嚴(yán)重缺硒或者硒需求量很 大的人群，則需要硒含量更高的雞蛋。實(shí)施例5除了將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料按照20 80的比例混合配制成富硒雞飼 料，其中的硒含量約為0. 8mg/kg以外，其他方法與實(shí)施例1相同。本組與空白組差異顯著(P >0.05)，第6天抽檢顯示綠殼、粉殼雞蛋硒含量均接近 試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)設(shè)定值，雞蛋中硒含量約為0. 8mg/kg,即雞蛋硒含量約34 μ g/枚，第8天抽檢顯示 雞蛋硒含量均又略有下降，第10天抽檢顯示，雞蛋硒含量最終穩(wěn)定在Myg/枚左右。實(shí)施例6除了將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料按照觀72的比例混合配制成富硒雞飼 料，其中的硒含量約為1. lmg/kg以外，其他方法與實(shí)施例1相同。 本組與空白組差異顯著(P > 0. 05)，第6天抽檢顯示綠殼、粉殼雞蛋硒含量均接近 試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)設(shè)定值，雞蛋中硒含量約為1. lmg/kg,即雞蛋硒含量約46 μ g/枚，第8天抽檢顯示 雞蛋硒含量均又略有下降，第10天抽檢顯示，雞蛋硒含量最終穩(wěn)定在46 μ g/枚左右。實(shí)施例7除了將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料按照35 65的比例混合配制成富硒雞飼 料，其中的硒含量約為1. 4mg/kg以外，其他方法與實(shí)施例1相同。本組與空白組差異顯著(P >0.05)，第6天抽檢顯示綠殼、粉殼雞蛋硒含量均接近試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)設(shè)定值，雞蛋中硒含量約為1. 4mg/kg,即雞蛋硒含量約60 μ g/枚，第8天抽檢顯示 雞蛋硒含量均又略有下降，第10天抽檢顯示，雞蛋硒含量最終穩(wěn)定在60 μ g/枚左右。實(shí)施例8除了將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料按照45 55的比例混合配制成富硒雞飼 料，其中的硒含量約為1. 7mg/kg以外，其他方法與實(shí)施例1相同。本組與空白組差異顯著(P >0.05)，第6天抽檢顯示綠殼、粉殼雞蛋硒含量均接近 試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)設(shè)定值，雞蛋中硒含量約為1. 7mg/kg,即雞蛋硒含量約70 μ g/枚，第8天抽檢顯示 雞蛋硒含量均又略有下降，第10天抽檢顯示，雞蛋硒含量最終穩(wěn)定在70 μ g/枚左右。根據(jù)實(shí)施例2 7的結(jié)果，雞蛋中硒含量略有波動(dòng)，推測雞蛋中硒含量的波動(dòng)是與 雞本身生理變化有關(guān)。即采食初期，富硒飼料中硒首先滿足雞卵(蛋)對硒的需求，因此雞 蛋中硒在第三天就開始明顯升高，第10天抽檢顯示，在滿足雞卵對硒需求的同時(shí)，在生態(tài) 雞的其他組織部位開始更多積累，由于硒在生態(tài)雞體內(nèi)的自然分散過程，雞蛋中硒含量會(huì) 有小幅波動(dòng)，并在體內(nèi)硒吸收轉(zhuǎn)化逐步平衡后趨于穩(wěn)定。實(shí)施例7除了將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料按照60 40的比例混合配制成富硒雞飼 料，將其中的硒含量約為2. 3mg/kg以外，其他方法與實(shí)施例1相同。試驗(yàn)期間，經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)部分蛋雞出現(xiàn)脫毛，產(chǎn)蛋率下降等癥狀，說明此濃度的硒飼 料已對蛋雞產(chǎn)生了毒害作用，不適合應(yīng)用于富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)。由上述實(shí)例可見，本生產(chǎn)方法適用于不同蛋雞品種的富有機(jī)硒雞蛋的開發(fā)和生 產(chǎn)，并且根據(jù)需要調(diào)整富有機(jī)硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料的比例可以生產(chǎn)出不同硒含量的 富有機(jī)硒雞蛋，如滿足普通人群補(bǔ)硒需要的富有機(jī)硒雞蛋(每枚雞蛋含硒10 25μ g)，滿 足特定人群(如克山病患者或者癌癥患者等)補(bǔ)硒需要的高硒雞蛋(每枚雞蛋含硒25 80 μ g)。并且本方法還可應(yīng)用于其他產(chǎn)品禽類以開發(fā)富硒有機(jī)硒蛋，并利用富有機(jī)硒蛋進(jìn) 行深加工，進(jìn)一步制成富硒保健品。在詳細(xì)說明的較佳實(shí)例之后，相關(guān)行業(yè)技術(shù)人員即可具有良好的操作性，因此，在 本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)可進(jìn)行各種變化和修改，凡依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上實(shí)施例進(jìn)行 任何簡單修改、等同變化與修飾，均屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍。
權(quán)利要求
1.一種富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟(1)將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料攪拌混勻，制成含有7.5% 45%的富硒飼料添 加劑的富硒雞飼料備用，所述富硒雞飼料最終含硒量為0. 3 1. 7mg/kg ；(2)用富硒雞飼料喂雞，并每隔一天采集樣品進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢測，10天以后，雞蛋含硒量達(dá) 到在 0. 3 1. 7mg/kg ；(3)用富硒雞飼料繼續(xù)投喂，獲得雞蛋中的硒含量穩(wěn)定在0.3 1. 7mg/kg的雞蛋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述富硒雞飼料中 含有按照重量百分比為7. 5% 12. 5%的富硒飼料添加劑，所述富硒雞飼料最終含硒量為 0. 3 0. 5mg/kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述富硒雞飼料中 含有按照重量百分比為12. 5% 45%的富硒飼料添加劑，所述富硒雞飼料最終含硒量為 0· 5 1. 7mg/kg。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述富硒雞飼料中 的硒60%以上以有機(jī)硒形態(tài)存在。
5.根據(jù)權(quán)利要求2的方法生產(chǎn)的富有機(jī)硒雞蛋，其特征在于，該雞蛋中的硒含量穩(wěn)定 在 0. 3 0. 5mg/kg。
6.根據(jù)權(quán)利要求2的方法生產(chǎn)的富有機(jī)硒雞蛋，其特征在于，該雞蛋中的硒含量穩(wěn)定 在 0. 5 1. 7mg/kg。
7.根據(jù)權(quán)利要求5 6所述的富有機(jī)硒雞蛋，其特征在于，所述富有機(jī)硒雞蛋中的硒 80 %以上以有機(jī)硒形態(tài)存在。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的富有機(jī)硒雞蛋，其特征在于，所述富有機(jī)硒雞蛋中的有機(jī)硒 主要以含硒蛋白或含硒氨基酸的形式存在。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種富有機(jī)硒雞蛋的生產(chǎn)方法，包括以下步驟將富硒飼料添加劑與常規(guī)雞飼料充分?jǐn)嚢杌靹?，制成含?.5％～45％的富硒飼料添加劑的富硒雞飼料備用，該富硒雞飼料最終含硒量在0.3～1.7mg/kg；用富硒雞飼料喂雞，并每隔一天采集樣品進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢測，10天以后，雞蛋含硒量達(dá)到在0.3～1.7mg/kg；用富硒雞飼料繼續(xù)投喂，獲得雞蛋中的硒含量穩(wěn)定在0.3～1.7mg/kg的雞蛋。根據(jù)本發(fā)明的生產(chǎn)方法生產(chǎn)出的雞蛋中硒80％以上以有機(jī)硒形態(tài)存在，安全性好，其中的硒易被吸收利用，能夠滿足不同人群的補(bǔ)硒需要。
文檔編號(hào)A01K67/02GK102113631SQ200910244468
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月31日
發(fā)明者劉穎, 尹雪斌, 李飛, 畢德 申請人:蘇州硒谷科技有限公司