專利名稱：一種粽子及制粽器具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型屬于食品領(lǐng)域，涉及一種米谷類食品或米谷類食品配加菜肴的 產(chǎn)品及專用器具，尤其是涉及一種粽子，制粽器具。
背景技術(shù)：
粽子是許多人喜愛的傳統(tǒng)方便食品。其缺點是，制粽生產(chǎn)效率低；粽葉易 破裂導(dǎo)致粽體露角污染；粽餡料的成分和分量不易勻稱。CN1302563A公開 一種 粽子，由塑膜包入糯米、輔料和粽葉浸提葉，采用四面體包裝機(jī)自動完成制袋， 注料，封口，再經(jīng)高溫高壓殺菌熟制而成。缺點是高溫蒸煮過程中，粽體的米 粒難以熟化為軟硬度均勻、堅實的飯粒；有餡料粽子的部分種類粽餡料成分和 分量不均勻，如大肉粽的肥肉和瘦肉就不易均勻。CN24412400Y公開一種粽模， 它由模杯與模蓋相扣合組成，缺點是生產(chǎn)效率較低；粽餡料成分和分量不易勻 稱。發(fā)明內(nèi)容本實用新型要解決現(xiàn)有技術(shù)的制粽生產(chǎn)效率低；粽葉易破裂，導(dǎo)致粽體露 角；粽餡料成分和分量不勻稱，粽體的米粒不易熟化為軟硬度均勻、堅實的飯 粒的缺點。提供一種生產(chǎn)效率高，粽體不易露角，粽餡料成分和分量比較勻稱， 粽體的米粒容易熟化為軟硬度均勻、堅實的飯粒的粽子及制粽器具。本實用新型是這樣實現(xiàn)的1、 本實用新型的一種粽子，由粽體和包裹物組成，所說的包裹物是工業(yè)生 產(chǎn)的軟包裝物，粽體具有長柱體被橫切開或斜切開的片狀或段狀的形狀。2、 本實用新型的-4中粽子，由粽體和包裹物組成，粽體具有粽餡料，所說 的包裹物是工業(yè)生產(chǎn)的軟包裝物，所說的粽餡料、粽主料及其兩者結(jié)合形成的 粽體都具有長柱體被橫切開或斜切開的片狀或段狀的形狀。3、 本實用新型的一種制粽器具，所說的制粽器具為硬或軟的長管，長管具 有可分開閉合的縱向開口，還具有端頭封堵構(gòu)件。
4、 根據(jù)3所述的制粽器具，所說的縱向開口具有聯(lián)結(jié)閉合的結(jié)構(gòu)。5、 根據(jù)3所述的制粽器具，所說的端頭封堵構(gòu)件與長管之間具有聯(lián)結(jié)閉合 的結(jié)構(gòu)。6、 根據(jù)3或4或5所述的制粽器具，所說的制粽器具分為制粽器具A，制 粽器具B，制粽器具B的截面比較大，可以容納制粽器具A的截面。本實用新型的粽子，采用本實用新型的制粽器具，由于制粽器具強(qiáng)度高， 粽體的米粒容易熟化為軟硬度均勻、堅實的飯粒；粽體系長柱體被橫切開或斜 切開的片狀物或段狀物，因此可以工業(yè)化高效率生產(chǎn)；粽體用工業(yè)生產(chǎn)的軟包 裝物替代粽葉，強(qiáng)度高，不易破損導(dǎo)致粽體露角污染；長柱形粽諂料嵌夾在粽 體中，粽體和粽餡料都是長柱體被橫切開或斜切開的片狀物或段狀物，粽餡料 的成分和分量都比較勻稱。


圖1是本實用新型的一種無餡料圓形粽體立體示意圖； 圖2是本實用新型的一種有餡料圓形粽體立體示意圖； 圖3是本實用新型的另一種有餡料粽子的粽體截面形狀示意圖； 圖4是本實用新型硬的制粽器具其中一款的截面示意圖； 圖5是本實用新型硬的制粽器具側(cè)面示意圖； 圖6是本實用新型的長柱形粽體橫切開示意圖； 圖7是本實用新型的長柱形粽體斜切開切線平行的示意圖； 圖8是本實用新型的長柱形粽體斜切開切線不平行的示意圖； 圖9是本實用新型的長柱形粽體另一種斜切開切線不平行的示意圖； 圖10是本實用新型的長柱形粽體一刀斜切開一刀橫切開的示意圖； 圖11是本實用新型的長柱形粽體另一種一刀斜切開一刀橫切開的示意圖。 附圖標(biāo)記說明10 —粽體，15 —長柱形粽體，20 —粽餡料，21 —瘦肉:粽餡料，22 —肥肉粽 餡料，25 —長柱形粽餡料，30 —粽料或粽主料，40 —長管，42 —長管折頁，43 一長管活扣，45—縱向開口， 4"一端頭封堵構(gòu)件，48—端頭活扣具體實施方式
下面參照附圖描述具體實施方式
，對本實用新型的粽子及制粽方法、制粽 器具作進(jìn)一步說明，但并不因此將本實用新型的保護(hù)范圍慨制在所描述的具體 實施方式范圍之內(nèi)。如圖1所示，粽體10的截面形狀是圓形；也可以是其他形狀，如三角形， 四方形，六角形，橢圓形，長方形，五角形，八角形，半翻形等等，圖中未示出。如圖2所示，有餡類粽子，粽體10和粽餡料20是圓形，也可以是其他形狀，如三角形，四方形，六角形，橢圓形，長方形，五角形，八角形，半圓形等等，圖中未示出；陰影部分是粽體10的粽餡料20，以豆類、果仁、菌類、肉 禽類、蜜餞、水產(chǎn)品等構(gòu)成；非陰影部分是粽體10的粽主料30，粽主料30以 糯米和/或其它谷類食物構(gòu)成。粽餡料20的截面形狀與粽體10的截面形狀可以 相同，也可以不同，也可以將2種成分以上的粽餡料20組合成一組粽餡料20， 如圖3所示，圓形的大肉粽粽餡料20，由半圓形瘦肉粽餡料21，半圓形肥肉粽 餡料22組成。制粽器具，是用金屬或塑料制造的長管40，截面形狀與需要生產(chǎn)的粽體10 的截面形狀相應(yīng)，是圓形，三角形，四方形，六角形，也可以是其他截面形狀， 如橢圓形，長方形，五角形，八角形，半圓形等等。長管40可以設(shè)1條以上可 分開閉合的縱向開口45，作用是將長管40分開以便于裝填粽主料、粽餡料，取 出長柱形粽體15和長半成品條形粽餡料25。圓形長管40可以分成2塊，或3 塊，或4塊弧形長片；四方形長管40，可以分成4塊平面長片，也可以分成2 塊平面長片，1個夾角90度的2塊平面長片組合；六角形長管40，可以分成6 塊平面長片，也可以分成2個夾角為120度的3塊平面長片組合，或者分成3 個夾角為120度的2塊平面長't組合。長片組成長管，最簡單可以用繩帶捆扎 起來；作為工業(yè)化生產(chǎn)，宜將長片用折頁42聯(lián)結(jié)，縱向開口45用活扣43聯(lián)結(jié) 固定，例如四方形長管40， 4條長片用折頁42聯(lián)結(jié)，縱向幵口45用活扣43聯(lián) 結(jié)固定，如圖4所示。長管40的兩端具有端頭封堵構(gòu)件47，與長管40用端頭 活扣48聯(lián)結(jié)固定，如圖5所示。制粽器具也可以用不銹鋼絲網(wǎng)、滌綸布等制成為軟的長管40，縱向開口45 用拉鏈或繩帶等閉合分開，端頭封堵構(gòu)件47可以與長管40—體構(gòu)成。如無外 加的成型模具約束，制得的長柱形粽體15、長柱形粽餡料25為圓柱形，粽體 IO截面為圓形。
包裹物可以用塑料與塑料，塑料與金屬，塑料與紙，塑料與金屬和紙的復(fù) 合材料，也可以是單一的塑料，或金屬，或耐水紙材料；出售后不便回收的塑 料，可用降解塑料，以保護(hù)環(huán)境。制作粽子以有粽餡料粽子為例例^(1) 準(zhǔn)備制粽器具A，另準(zhǔn)備結(jié)構(gòu)與制粽器具A相同的制粽器具B，其截面 形狀與制粽器具A相同或不相同，制粽器具B的截面大于制粽器具A，使之可 以同時放入長柱形粽餡料和粽主料；具體說，制粽器具A的截面積一般是制粽 器具B的八分之一到三分之二之間，最好是四分之一至二分之一之間；(2) 將濕潤的粽餡料20放八制粽器具A，冰凍，脫開制粽器具A，得到長 柱形粽餡料體25;或者在粽餡料20內(nèi)加入食品膠，將加有食品膠的粽餡料20 放入制粽器具A，使食品膠發(fā)生凝膠反應(yīng)，得到長柱形粽餡料25;(3) 將長柱形粽餡料25和粽主料30放入制粽器具B;如長管40的縱向開口 45預(yù)先聯(lián)結(jié)閉合，則一個端頭封堵構(gòu)件47與長管40預(yù)先聯(lián)結(jié)閉合，另一個端 頭封堵構(gòu)件47在長柱形粽餡料25和粽主料30放入后再聯(lián)結(jié)閉合；如縱向開口 45不預(yù)先聯(lián)結(jié)閉合，則兩個端頭封堵構(gòu)件47與長管40預(yù)先聯(lián)結(jié)閉合，縱向開 口 45在長柱形粽餡料25和粽主料30放入后聯(lián)結(jié)封閉，或者一個端頭封堵構(gòu)件 47與長管40聯(lián)結(jié)閉合，長柱形粽餡料25和大部分粽主料30放入后聯(lián)結(jié)閉合縱 向開口 45，另一個端頭封堵構(gòu)仆47在放入其余粽主料30后再聯(lián)結(jié)閉合；(4) 將裝好長柱形粽餡料25和粽主料30的制粽器具B入鍋蒸煮，蒸煮鍋內(nèi) 放入或不放粽葉或粽葉提取液；香料調(diào)料根據(jù)根據(jù)粽體的具體性質(zhì)添加，例如， 肉粽加茴香、桂皮、醬油、料酒等；蒸煮完后適當(dāng)冷卻；(5) 打開制粽器具B，取出包括長柱形粽餡料25的長柱形粽體15，橫切開 或斜切開成為片狀或段狀的綜體10，如圖6至圖11所示；也可以先將長柱形粽 體15縱向切開后，再橫切開或斜切開成為片狀或段狀的粽體10;為使切開后的 粽體內(nèi)的粽餡分量均勻，在切開時應(yīng)注意把握好粽餡的方向位置；(6) 將粽體IO用包裹物密封包裝。(1)制粽器具平放，兩個端頭封堵構(gòu)件47與長管40預(yù)先聯(lián)結(jié)閉合，縱向開 口45朝上，將粽主料30放入制粽器具，數(shù)量為制粽器具容量的三分之二，推
平壓實；再放入粽餡料25，裝滿制粽器具；聯(lián)結(jié)閉合縱向開口45;(3) 將粽餡料25和粽主料30的制粽器具入鍋蒸煮，蒸煮鍋內(nèi)放入或不放粽 葉或粽葉提取液；香料調(diào)料根據(jù)根據(jù)粽體的具體性質(zhì)添加，例如，肉粽加茴香、 桂皮、醬油、料酒等；蒸煮完后適當(dāng)冷卻；(4) 打開制粽器具，取出包括長柱形粽餡料25的長柱形粽體15，橫切開或 斜切開成為片狀或段狀的粽體10，如圖6至圖11所示；也可以先將長柱形粽體 15縱向切開后，再橫切開或斜切開成為片狀或段狀的粽體10;為使切開后的粽 體內(nèi)的粽餡分量均勻，在切開時應(yīng)注意把握好粽餡的方向位置；(5) 將粽體10用包裹物密封包裝。
權(quán)利要求1、一種粽子，由粽體(10)和包裹物組成，其特征是，包裹物是工業(yè)生產(chǎn)的軟包裝物，粽體(10)具有長柱體被橫切開或斜切開的片狀或段狀的形狀。
2、 一種粽子，由粽體(10)和包裹物組成，粽體(10)具有粽餡料(20)， 其特征是，包裹物是工業(yè)生產(chǎn)的軟包裝物，所說的粽餡料(20)、粽主料(30) 及其兩者結(jié)合形成的粽體(10)都具有長柱體被橫切開或斜切開的片狀或段狀 的形狀。
3、 一種制粽器具，其特征是，制粽器具為硬或軟的長管(40)，長管(40) 具有可分開閉合的縱向開口 (45)，還具有端頭封堵構(gòu)件(47)。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的制粽器具，其特征是，所述的縱向開口 (45)具 有聯(lián)結(jié)閉合的結(jié)構(gòu)。
5、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的制粽器具，其特征是，端頭封堵構(gòu)件(47)與長 管(40)之間具有聯(lián)結(jié)閉合的結(jié)構(gòu)。
6、 根據(jù)權(quán)利要求3或4或5所述的制粽器具，其特征是，制粽器具分為制 粽器具A，制粽器具B，制粽器具B的截面比較大，可以容納制粽器具A的截 面。
專利摘要本實用新型公開了一種粽子及制粽器具；粽子由粽體(10)和包裹物組成，粽體(10)具有粽餡料(20)，包裹物是工業(yè)生產(chǎn)的軟包裝物；粽餡料(20)、粽主料(30)及其兩者結(jié)合形成的粽體(10)，都具有長柱體被橫切開或斜切開的片狀或段狀的形狀；制粽器具為硬或軟的長管，長管具有可分開閉合的縱向開口，還具有端頭封堵構(gòu)件。
文檔編號A23P1/08GK201025854SQ20072014008
公開日2008年2月27日 申請日期2007年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月8日
發(fā)明者喻志明, 喻躍海 申請人:喻躍海