專利名稱：一種水果蔬菜清洗、保鮮設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種水果蔬菜清洗、保鮮方法及其設(shè)備。
中國專利申請00100050.0《洗菜機(jī)》公開了一種利用超聲波清洗蔬菜、水果并用臭氧來解毒、殺菌的蔬菜、水果清洗菜機(jī)。該專利申請人認(rèn)為，該機(jī)通過均勻分布在不銹鋼水槽底部的超聲波換能器產(chǎn)生強(qiáng)大的空化作用，將水槽內(nèi)因泵入臭氧造成渦漩流動的含有臭氧的水振碎成大量小氣泡，這些氣泡在連續(xù)超聲波的作用下，反復(fù)壓縮和膨脹，并相互撞擊產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊力，從而使被洗水果蔬菜上的污垢被乳化、分散而剝落，達(dá)到清洗和消毒的目的。但從理論上探討，就可發(fā)現(xiàn)該設(shè)計(jì)存在著嚴(yán)重的缺陷，主要體現(xiàn)于超聲波是頻率高于20KHz的機(jī)械波，其與普通聲波一樣，在媒體中是以直線運(yùn)動方式傳播的；位于水槽底部的超聲波換能器發(fā)射出的超聲波經(jīng)過水槽內(nèi)的渦漩流動水，而渦漩使超聲波在流體中的運(yùn)動阻力大大增加，消耗了大量能量，嚴(yán)重阻礙了超聲波產(chǎn)生共振和形成駐波，從而不能有效形成空化現(xiàn)象，無法充分利用超聲波的特性達(dá)到進(jìn)行清洗的目的；利用該專利的產(chǎn)品，其實(shí)質(zhì)是僅僅依靠超聲波的有限攪拌作用，來實(shí)現(xiàn)攪拌清洗，效果甚至遜于真正的攪拌清洗。上述有關(guān)超聲波清洗原理的闡述，詳見梁治齊、張寶旭編著、中國輕工業(yè)出版社于1998年8月第1版《清洗技術(shù)》一書第176～185頁，以及任建新主編、化學(xué)工業(yè)出版社2000年1月版《物理清洗》一書第321～387頁。
根據(jù)上述目的設(shè)計(jì)了一種水果蔬菜清洗、保鮮設(shè)備，包括由外槽、置于外槽內(nèi)并固定其上的內(nèi)槽組成的清洗水槽，該水槽中設(shè)置有超聲波換能器，內(nèi)槽中盛有臭氧水，內(nèi)槽下部設(shè)有出水口，其超聲波換能器的超聲波振板與水槽中的水平面處于同一平面內(nèi)；水槽中設(shè)置有輸送帶。所述的超聲波換能器的超聲波振板發(fā)射面與內(nèi)槽底相對并在運(yùn)轉(zhuǎn)中始終與內(nèi)槽內(nèi)的水平面相接觸；在內(nèi)槽上端面上方設(shè)置有進(jìn)料口和出料口。另外，輸送帶呈凹狀安裝，其輸送面低于內(nèi)槽水平面并必須使被傳送物完全浸沒在臭氧水里；在出料口處設(shè)置有與出料口連通的漂洗槽，漂洗槽中盛有臭氧水，用于盛接清洗完畢的水果蔬菜并進(jìn)行進(jìn)一步的殺菌消毒處理。
本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡單、實(shí)用性強(qiáng)，由于輸送帶傳送速度低，被清洗果蔬處于相對靜止中，因此超聲波往返共振、形成駐波，使超聲波空化現(xiàn)象所帶來的清洗功能得以有效發(fā)揮，清洗效率高，水果蔬菜表面潔凈度高，水果蔬菜無損傷并經(jīng)臭氧水反復(fù)殺菌消毒，大幅度延長了果蔬保鮮期。
設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，內(nèi)槽中臭氧水溶液的水面線11應(yīng)略高于超聲波振板的下表面，超聲波從上向下行進(jìn)到底部水-鋼界面時(shí)，由于兩種媒質(zhì)之間聲阻差而發(fā)生反射。反射回的超聲波與向下前進(jìn)中的超聲波匯合后，發(fā)生共振并因相互疊加在水溶液中產(chǎn)生空穴，這時(shí)溶解在溶液中的氣體會很快進(jìn)入空穴并形成氣泡，而氣泡又被超聲波正壓壓縮至破裂并產(chǎn)生巨大的沖擊力，從而使被洗水果、蔬菜上的污垢被擊破、分散而剝落脫離，達(dá)到清洗的目的。工作中，本實(shí)用新型的臭氧水清洗液為靜止態(tài)，無渦漩流動，輸送網(wǎng)帶慢速通過影響甚微，對形成空化現(xiàn)象基本無礙，至于用過的清洗液用后更換即可。操作流程是把制備好的臭氧水注入內(nèi)槽，達(dá)到預(yù)定水位后開啟超聲波換能器，需清洗的水果蔬菜隨輸送網(wǎng)帶緩慢通過，從內(nèi)槽中出來的水果蔬菜在輸送帶的傳輸下進(jìn)入漂洗槽。
權(quán)利要求1.一種水果蔬菜清洗、保鮮設(shè)備，包括由外槽(10)、置于外槽內(nèi)并固定其上的內(nèi)槽(9)組成的清洗水槽，該水槽中設(shè)置有超聲波換能器，內(nèi)槽中盛有臭氧水，內(nèi)槽下部設(shè)有出水口(8)，其特征是超聲波換能器與內(nèi)槽中的水平面處于同一平面內(nèi)；水槽中設(shè)置有輸送帶(5、6)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清洗、保鮮設(shè)備，其特征是超聲波換能器的超聲波振板(3)發(fā)射面與內(nèi)槽底相對。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的清洗、保鮮設(shè)備，其特征是在內(nèi)槽上端面上方設(shè)置有進(jìn)料口(1)和出料口(2)。
4.根據(jù)權(quán)利要求或3所述的清洗、保鮮設(shè)備，其特征是輸送帶呈凹狀安裝，其輸送面低于內(nèi)槽水平面。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的清洗、保鮮設(shè)備，其特征是在出料口處設(shè)置有與出料口連通的漂洗槽，漂洗槽中盛有臭氧水。
專利摘要一種水果蔬菜清洗、保鮮設(shè)備,清洗水槽由外槽、內(nèi)槽組成的,內(nèi)槽中盛有臭氧水,其超聲波換能器與內(nèi)槽中的水平面處于同一平面內(nèi)且發(fā)射面與內(nèi)槽底相對;內(nèi)槽中設(shè)置有呈凹狀安裝的輸送帶,其輸送面低于內(nèi)槽水平面。在內(nèi)槽上端面上方設(shè)有進(jìn)料口和出料口,在出料口處設(shè)置有與出料口連通的漂洗槽,漂洗槽中盛有供進(jìn)一步殺菌消毒的臭氧水。本設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、自動流水作業(yè)、實(shí)用性強(qiáng),由于傳送速度低,被清洗果蔬幾乎處于靜水中,因此超聲波往返共振、形成駐波,使超聲波空化現(xiàn)象所帶來的清洗功能得以有效發(fā)揮,清洗效率高,水果蔬菜表面洗潔度高,水果蔬菜無損傷并經(jīng)臭氧水反復(fù)殺菌消毒,大幅度延長了水果蔬菜保鮮期。
文檔編號A23N12/00GK2508577SQ01256298

公開日2002年9月4日 申請日期2001年10月16日 優(yōu)先權(quán)日2001年10月16日
發(fā)明者鐘楚杰 申請人:惠州市荔枝專業(yè)技術(shù)協(xié)會, 鐘楚杰