技術(shù)編號：472078
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種，包括原料選擇、超聲鹽漬、乳酸菌發(fā)酵、風味料調(diào)配、超聲入味、產(chǎn)品稱重包裝。本發(fā)明制作過程簡單，易于控制，適于工業(yè)化生產(chǎn)，泡菜產(chǎn)品味美嫩脆、咸酸適度、營養(yǎng)滋補，所采用的超聲波處理不僅提高鹽漬和入味的速度，降低加工所需時間，而且還能阻止亞硝酸鹽生成，降低亞硝酸鹽含量，提高產(chǎn)品的安全性。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及。背景技術(shù)[0002]泡菜是以乳酸菌主導(dǎo)發(fā)酵的傳統(tǒng)生物食品。泡菜富含維生素、礦物質(zhì)、多糖、氨基酸、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有抗癌、降血壓、促消化、預(yù)防...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。