技術(shù)編號：12719970
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種肉類食品的加工方法，更具體地說，尤其涉及一種茶香乳鴿的加工方法。背景技術(shù)六堡茶樹主要產(chǎn)自廣西的梧州地區(qū)，葉形橢圓，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡堿4.4％，兒茶素總量14.4％，屬于堿性食品。如將六堡茶茶葉作為輔助配料與肉類共同烹制，能夠中和肉類中的酸性成分，使加工出的肉類的口感更佳，并且能夠更容易被人體消化吸收。同時(shí)，六堡茶茶葉自身具有醇香氣味，與肉類共同烹制過程中，醇香氣味與肉類相混合，加工出的肉類既帶著肉類特有的香氣也帶著六堡茶的香醇?xì)馕?，兩者相互搭配組合的味道...
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