一種提高腸道吸收力的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種配方奶粉，具體涉及一種提高嬰幼兒腸道吸收力的嬰幼兒配方奶 粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 嬰幼兒，尤其是1歲以內(nèi)時營養(yǎng)需要相對較多，但約有50%的0-1歲寶寶腸胃發(fā) 育不夠完整，從而造成較重的胃腸道負擔(dān)，消化吸收能力減弱，引發(fā)較嚴重的胃腸道吸收疾 病。
[0003] 從人類營養(yǎng)學(xué)角度講，動物乳的成分越接近母乳，其在人體內(nèi)的腸道就越容易被 消化吸收。而嬰幼兒配方奶粉，尤其是牛乳，很多成分同母乳有較大差異，不利于嬰幼兒的 消化吸收。
[0004] 嬰幼兒大約50%的能量由脂肪提供。母乳中脂類的組成是嬰兒體內(nèi)血漿、組織和 細胞膜的脂類組成模式，同時對于多種維生素和礦物質(zhì)的吸收起到關(guān)鍵的作用。母乳中含 量最高的飽和脂肪酸為棕櫚酸，主要的甘油三酯為0P0結(jié)構(gòu)脂（1，3-二油酸，-2-棕櫚酸甘 油三酯）。0P0結(jié)構(gòu)脂易于吸收，能軟化大便，減輕便秘，同時優(yōu)化鈣、脂肪酸吸收，增強寶寶 骨骼發(fā)育，對胃腸道內(nèi)乳酸桿菌和雙歧桿菌等益生菌的增殖有重要作用，能更好支持寶寶 健康成長。
[0005] MCT (中鏈甘油三酯）能夠被寶寶快速直接的吸收，僅需要幾分鐘就能直接從腸道 上皮細胞吸收，迅速補充能量，并且MCT不同于一般長鏈脂肪，它不會在身體里儲存從而導(dǎo) 致寶寶發(fā)胖。近年來為早產(chǎn)兒特別設(shè)計的MCT配方中，MCFA含量占總脂的12. 5% -50%。 但是MCT攝入過多也會造成嘔吐、腹脹、腹部絞痛等。牛乳蛋白質(zhì)中的a S-酪蛋白和乳 球蛋白消化吸收率低，容易引起新生嬰兒消化不良，導(dǎo)致腹瀉和過敏反應(yīng)。
[0006] 現(xiàn)在市場上的嬰幼兒配方奶粉中已有單獨添加0P0或者是MCT的配方，但是單純 的長鏈脂肪酸或者中鏈脂肪酸不利于脂肪的均衡吸收，也會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并 不能最好地平衡寶寶的腸道健康，而且還會造成一些不良反應(yīng)。
[0007] 所以說，真正很好的提高寶寶的腸道吸收力、保持寶寶腸道健康發(fā)育的配方奶粉 并不存在。開發(fā)真正適合嬰兒胃腸道健康發(fā)育的配方奶粉是當(dāng)前急需解決的事情之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明的目的是提供一種防止新生嬰兒消化不良、蛋白質(zhì)及脂肪消化吸收率低而 導(dǎo)致的便秘、腹瀉和過敏反應(yīng)，能提高嬰幼兒腸道吸收力的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。
[0009] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：
[0010] 本發(fā)明公開了一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分（重量份數(shù)）：植物油10-20 份、鮮牛奶（含干物質(zhì)11. 1% ) 220-300份、乳清粉18-30份、酶水解乳清蛋白粉2-7份、棉 籽糖1-5份、復(fù)合維生素0. 15-0. 2份、復(fù)合礦物質(zhì)0. 35-0. 6份、其它嬰幼兒配方奶粉允許 添加的營養(yǎng)素1-1. 5份、乳糖補足到100份，植物油包括1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯 (0P0)和中鏈甘油三酯（MCT)，所述的1，3_二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯（0P0)和中鏈甘油 三酯（MCT)的總量占植物油的質(zhì)量比是20%~50%。
[0011] 本發(fā)明還公開了一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分（重量份數(shù)）：植物脂肪粉 25-35份、乳粉25-35份、乳清粉18-30份、酶水解乳清蛋白粉2-7份、棉籽糖1-5份、復(fù)合維 生素0. 15-0. 2份、復(fù)合礦物質(zhì)0. 35-0. 6份、其它嬰幼兒配方奶粉允許添加的營養(yǎng)素1-1. 5 份，乳糖補足到100份，植物脂肪粉包括1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯（0P0)和中鏈甘 油三酯（MCT)，所述的1，3_二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯（0P0)和中鏈甘油三酯（MCT)的總 量占植物脂肪粉的質(zhì)量比是20%~50%。
[0012] 作為優(yōu)選，本發(fā)明所述的0P0和MCT總量占植物油或植物脂肪粉的質(zhì)量比是 30%~40%。
[0013] 作為優(yōu)選，本發(fā)明所述的酶水解乳清蛋白粉占所有乳清蛋白含量的質(zhì)量比是 50% _100%〇
[0014] 更優(yōu)選地，本發(fā)明所述的酶水解乳清蛋白粉占所有乳清蛋白含量的質(zhì)量比是 90%〇
[0015] 更優(yōu)選地，本發(fā)明所述的0P0 : MCT質(zhì)量比為1 : 1~1 : 3。
[0016] 本發(fā)明還公開了一種嬰幼兒配方奶粉的制備方法，包括以下步驟：
[0017] (1)將植物油、鮮牛奶、乳清粉、乳糖、酶水解乳清蛋白粉、棉籽糖混合，40-50°C攪 拌直到完全溶解，制得混合溶液；
[0018] (2)使用高壓均質(zhì)機將所述混合溶液在15-20MPa下進行均質(zhì)，溫度控制在 40-50。。；
[0019] (3) 10°C以下冷卻暫存，時間不超過12小時；
[0020] (4)進行濃縮和噴霧干燥制得粉末狀基粉，噴霧干燥時，進風(fēng)溫度為150-170°C， 排風(fēng)溫度為80-90°C ;
[0021] (5)加入復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素，混勻；
[0022] (6)包裝。
[0023] 本發(fā)明同時還公開了另一種嬰幼兒配方奶粉的制備方法，包括以下步驟：
[0024] (1)將復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、其它營養(yǎng)素和乳粉在混合機中混合10_15min，混 勻；
[0025] (2)加入剩余其它原料，混合15-25min，混勻；
[0026] (3)包裝。
[0027] 本發(fā)明所述的奶粉具有在提高腸道吸收力方面的應(yīng)用。
[0028] 本發(fā)明的有益效果如下：
[0029] 本發(fā)明將0P0和MCT添加至嬰兒配方奶粉中，作為脂肪的主要成分，脂肪的消化吸 收率顯著提高，對嬰幼兒胃腸道吸收力的提高有顯著的作用，此外還發(fā)現(xiàn)，此配方的奶粉對 鈣的吸收有促進作用。當(dāng)0P0和MCT總量占植物油或植物脂肪粉的質(zhì)量比是30%~40% 時，所制得的奶粉穩(wěn)定性、香氣和口感最佳。
[0030] 本發(fā)明通過添加酶水解乳清蛋白粉，將不易被寶寶消化的酪蛋白水解成小分子 肽，有助于寶寶更好的消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)，減輕腹瀉和過敏反應(yīng)。結(jié)合0P0和MCT的添加， 能更好提高寶寶的腸道吸收力，從而促進寶寶的生長發(fā)育。
[0031] 配方奶粉的植物油組分中含有適量的0P0和MCT，更進一步說這兩種營養(yǎng)物質(zhì)以 恰當(dāng)?shù)谋壤M合，使脂肪結(jié)構(gòu)更接近于母乳脂肪酸的構(gòu)成，而且起到協(xié)同作用，一方面奶粉 的吸收利用率得到很大提高，且能保持寶寶正常體重增長，另一方面使寶寶腸道發(fā)育更平 衡健康，而且可預(yù)防和改善新生嬰兒消化不良、便秘、腹瀉和過敏的現(xiàn)象，且無不利影響。
[0032] 需要強調(diào)說明的是，雖然0P0和MCT都具有較好的益處，但是二者只有在本發(fā)明的 比例范圍內(nèi)，其促進腸道吸收能力才會有協(xié)同增效作用，同時，不會因脂肪的過度吸收儲存 而導(dǎo)致寶寶發(fā)胖，還能防止因MCT攝入過多而造成的嘔吐、腹脹、腹部絞痛等現(xiàn)象，此外還 對鈣的吸收有增效作用。本發(fā)明中添加的0P0和MCT的比例和含量都是通過反復(fù)試驗驗證 后得出的最佳結(jié)果。酶水解乳清蛋白粉的添加進一步優(yōu)化蛋白質(zhì)在腸道的吸收。本發(fā)明的 奶粉，其起到的效果是各個物質(zhì)的有機結(jié)合。無論是從脂肪酸組成比例、結(jié)構(gòu)、數(shù)量，還是蛋 白質(zhì)結(jié)構(gòu)上來說，都是最適合寶寶腸道吸收、最有利于腸道發(fā)育的。
【具體實施方式】
[0033] 下面通過具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步地詳細說明：
[0034] 實施例1
[0035] 1、組合物配方：0P0和MCT總量為4克，其中0P0 1克，MCT 3克。
[0036] 2、嬰兒配方奶粉配方：植物油20g、鮮牛奶220g、乳清粉30g、酶水解乳清蛋白粉 2g、棉籽糖lg、礦物質(zhì)預(yù)混料0. 6g、維生素預(yù)混料0. 2g、營養(yǎng)素1. 5g、乳糖20. 28g。
[0037] 3、上述嬰兒配方奶粉的制備方法，依次包括以下步驟：
[0038] (1)將植物油、鮮牛奶、乳清粉、乳糖、酶水解乳清蛋白粉、棉籽糖混合，在40°C攪 拌直到完全溶解，制得混合溶液；
[0039] (2)將所述混合溶液使用高壓均質(zhì)機在20MPa下進行均質(zhì)，溫度控制在40-50 °C ;
[0040] (3)在溫度1°C冷卻暫存，暫存時間不超過12小時；
[0041] (4)進行濃縮和噴霧干燥制得粉末狀基粉，噴霧干燥時，進風(fēng)溫度為150°C，排風(fēng) 溫度為80°C;
[0042](5)加入復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)和營養(yǎng)素，混勻；
[0043] (6)包裝。
[0044] 實施例2
[0045] 1、組合物配方：0P0和MCT總量為5克，其中0P02. 5克，MCT2. 5克。
[0046] 2、幼兒配方奶粉配方：植物油10g、鮮牛奶300g、乳清粉18g、酶水解乳清蛋白粉 7g、棉籽糖5g、礦物質(zhì)預(yù)混料0. 35g、維生素預(yù)混料0. 15g、營養(yǎng)素lg、乳糖25. 2g。
[0047] 3、上述幼兒配方奶粉的制備方法，依次包括以下步驟：
[0048] (1)將植物油、鮮牛奶、乳清粉、乳糖、酶水解乳清蛋白粉、棉籽糖混合，在50°C攪 拌直到完全溶解，制得混合溶液；
[0049] (2)將所述混合溶液使用高壓均質(zhì)機在15MPa下進行均質(zhì)，溫度控制在40-50 °C ;
[0050] (3)在溫度10°C冷卻暫存，，暫存時間不超過12小時；
[0051] (4)進行濃縮和噴霧干燥制得粉末狀基粉，噴霧干燥時，進風(fēng)溫度為170°C，排風(fēng) 溫度為90°C;
[0052] (5)加入復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)和營養(yǎng)素，混勻；
[0053] (6)包裝。
[0054] 實施例3
[0055] 1、組合物配方：0P0和MCT總量為14克，其中0P0 7克，MCT 7克。
[0056] 2、嬰兒配方奶粉配方：植物脂肪粉35g、全脂奶粉25g、乳清粉30g、酶水解乳清蛋 白粉2g、棉籽糖lg、礦物質(zhì)預(yù)混料0. 6g、維生素預(yù)混料0. 2g、營養(yǎng)素1. 5g、乳糖20. 28g。
[0057] 3、上述幼兒配方奶粉的制備方法，依次包括以下步驟：
[0058] (1)將復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機中混合lOmin，混勻；
[0059] (2)加入剩余其它原料，混合25min，混勻；
[0060] (3)包裝。
[0061] 實施例