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技術(shù)編號：9592387

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轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶是一種廣泛存在于動(dòng)物組織和人體液體內(nèi)的一類酶，它可以催化蛋白質(zhì)分子之間，多肽及各種伯胺之間的共價(jià)交聯(lián)聚合，它與血液凝固、傷口愈合、表皮角質(zhì)化、紅細(xì)胞膜硬化等多種生物現(xiàn)象有關(guān)。近年來，轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶已經(jīng)引起了廣大技術(shù)人員的興趣，其在食品行業(yè)、酶的固定化和紡織工業(yè)有很大的應(yīng)用潛力。目前，轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶的提取方法主要有從動(dòng)植物組織中提取和由微生物發(fā)酵法生產(chǎn)。其中，由微生物發(fā)酵法生產(chǎn)最為廣泛，但是條件難控制，且由微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶無法達(dá)到從動(dòng)植...
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