技術(shù)編號：9511317
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 現(xiàn)今市面上的谷物面可含有非小麥的谷物，例如燕麥、蕎麥、大麥、薏仁、糙米等， 然而，非小麥谷物在制成面團(tuán)時難以形成基質(zhì)或網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，大量非小麥谷物的谷物面不具 有可為消費(fèi)者接受喜愛的良好口感及質(zhì)地。因此現(xiàn)今市面上的谷物面中，非小麥谷物的添 加量需被控制于微小量。 谷物面可以制成速食面，而速食面又大多為油炸速食面。基本上，油炸速食面是將 蒸熟的面條放入140~160Γ的油中，利用瞬間高溫加熱，降低面條中的水分含量，使面體 產(chǎn)生孔洞，所以面體在熱水沖泡時，會在三...
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