技術(shù)編號：9495314
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。火腿是人們喜愛的腌制肉食品，有其獨特的香味，也是豬肉腌制品中最有市場價值的腌肉產(chǎn)品；制作方式獨特而且復雜，對材料要求非常高，須選用純糧食喂養(yǎng)的豬后腿來腌制；腌制火腿，須在每年冬季殺年豬時，將新鮮豬后腿晾12?24小時，然后用手在豬后腿上均勻地撒上鋅砸鹽，邊撒邊搓，讓豬后腿充分吸收鋅砸鹽份，最后再將豬后腿放在木缸或大鐵鍋內(nèi)，蓋上蓋子，腌15?20天，然后用繩子吊掛在陰涼、通風處半年以上即可； 現(xiàn)有的技術(shù)中申請?zhí)枮?01210275589.7的《一種藍花火腿...
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