技術(shù)編號(hào)：9421121
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 通常，熱處理乳和乳相關(guān)產(chǎn)品以失活不期望的酶并且破壞致病微生物和腐敗微生 物。加熱過(guò)程可以另外引起物理的和化學(xué)的改變（蛋白質(zhì)變性、褐化等），其積極或消極影 響產(chǎn)品的感官特征和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可以由一系列在熱處理的強(qiáng)度方面不同的過(guò)程處理乳相關(guān) 產(chǎn)品。 三種一般類(lèi)型的熱處理（從溫和到嚴(yán)格）是熱殺菌、巴氏滅菌和消毒。熱殺 菌是溫和的熱處理（通常57-68°C持續(xù)15秒），足以破壞革蘭氏陰性精神營(yíng)養(yǎng)微生物 (psychotropic vegetative microor...
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