技術編號：9310507
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。微囊化是提高芯材穩(wěn)定性、實現(xiàn)控釋和改變其物理狀態(tài)的有效手段。微囊化的方法有很多種，包括噴霧干燥法、擠壓法、流化床法和復凝聚法等，噴霧干燥是食品工業(yè)中最常用的方法，但是復凝聚法已引起了人們極大的興趣。復凝聚是發(fā)生在膠體溶液中的一種現(xiàn)象，其利用兩種帶不同電荷的聚電解質(zhì)通過靜電相互作用沉降在芯材周圍來達到包埋的目的，目前在食品領域最常見的復凝聚體系為蛋白質(zhì)-多糖組合。復凝聚微囊化法具有包埋效率高、控釋性強等特點，而且所用聚電解質(zhì)為天然大分子，因此具有極佳的生物相...
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