技術編號:9265814
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術詳細信息。鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇?!边m用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。因此,鴨制品自古以來就既是餐桌上的上乘肴饌,又是人們進補的優(yōu)良食品。作為現(xiàn)有技術,有麻辣鴨、鹵水鴨、可樂鴨、孜然鴨、醬制鴨、北京烤鴨、南京板鴨等產(chǎn)品及其制備方法?,F(xiàn)有技術普遍存在的問題有工藝方法延續(xù)手工作坊做法,產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患。例如有的醬鹵鴨肉制品生產(chǎn)工藝中用亞硝酸鈉作為發(fā)色劑,產(chǎn)品中可...
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