技術(shù)編號(hào):8450535
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。在家庭中烹飪出嫩滑美味的白切雞的一個(gè)關(guān)鍵步驟是,用溫度為80°C -90°C的水均勻地加熱雞,加熱時(shí)間40-60分鐘,使得整個(gè)雞的各個(gè)部位剛剛熟。因此,為了使雞得到均勻地加熱,從理論上講需要放入過(guò)量的水浸沒(méi)整個(gè)雞,但過(guò)量的水又會(huì)把雞浸淡和導(dǎo)致雞湯稀淡,一大盆的稀淡的雞湯也是一件很尷尬的事情,所以家庭主婦通常只把水浸到雞的一半左右進(jìn)行烹調(diào),顯然這樣又會(huì)導(dǎo)致雞的下部受熱而上部不受熱,所以又只能用勺不停地S起鍋里的湯淋到雞的上部或不斷地翻動(dòng)雞,以希望能使雞受熱均...
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