技術(shù)編號：8436934
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。冰淇淋是以飲用水、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。根據(jù)軟硬，可將冰淇淋分為硬質(zhì)冰淇淋和軟質(zhì)冰淇淋，硬質(zhì)冰淇淋又稱意式冰激淋，硬質(zhì)冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。意大利人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗。軟質(zhì)冰淇淋也稱美式冰激淋，軟質(zhì)冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有硬化過程，膨脹率在30...
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