技術(shù)編號(hào)：8366511
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 業(yè)內(nèi)的食品科學(xué)家持續(xù)努力以開(kāi)發(fā)新方法和所得的產(chǎn)品，其遞送了消費(fèi)者所期望 的改善的營(yíng)養(yǎng)和功能特性。包含大豆蛋白是用于減少脂肪、提高蛋白含量并且改善許多食 物產(chǎn)品總體感官特性的高性?xún)r(jià)比方法。 在制備食物產(chǎn)品中，通常需要混合兩種不混溶的物質(zhì)如油和水。已知不混溶的液 體或物質(zhì)不混合，并且將分離成不同的層，通常給予食物不佳的外觀和沙礫口感。為阻止物 質(zhì)分離成不同的層，通常加入乳化劑以形成乳液。 乳化劑通過(guò)將液滴表面覆蓋乳液并且使所述油滴或水滴與水相或油相隔離，用于...
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