技術(shù)編號：8304736
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 水果壓棒得到的果汁在原料加工過程中會發(fā)生各種生化反應，導致成品顏色的變 化、營養(yǎng)價值和色香味的降低或破壞，氧化是果汁制備過程中容易導致果汁產(chǎn)生褐變等生 化反應的原因之一。目前，果汁的抗氧化方法多采用添加化學試劑的方法來抑制果汁的氧 化，也有采用高濃度二氧化碳方法，莫氧法，超聲波輔助等物理方法。 例如，專利化201210397016. 1公開了一種含珍稀果汁水果杯常溫膽藏防褐變的 方法，該方法防褐變的處理過程為向果汁中添加復合護色劑(植酸和楊梅多酷)，同時...
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