技術(shù)編號：8295000
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 L-天冬酰胺酶（EC3. 5. I. 1)是一種有抗癌活性的蛋白酶，能專一催化L-天冬酰胺 水解成天冬氨酸和NH3。L-天冬酰胺酶的生理作用主要表現(xiàn)為對某些腫瘤的抑制作用，尤 其對急性白血病和惡性淋巴腫瘤有效。L-天冬酰胺酶已成為治療白血病非常有效的藥物， 對骨髓細胞沒有抑制作用。L-天冬酰胺酶可以減少食物中丙烯酰胺的生成。丙烯酰胺主要 是由食品原料中的還原糖和天冬酰胺在高溫加熱過程中通過美拉德反應(yīng)生成，在食物中加 入天冬酰胺酶可以水解天冬酰胺，從源頭上...
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