技術(shù)編號：8218267
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 本發(fā)明涉及啤酒釀造，具體涉及一種以高麥芽糖漿為主要原料生產(chǎn)的無 色、無泡沫、超爽特種啤酒及其制作方法。背景技術(shù) 現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)對啤酒的定義是以麥芽、水為主要原料，加酒花(包括酒花制品）， 經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的發(fā)酵酒。啤酒酵母主要利用 麥芽汁中的低分子氨基酸維持繁殖和生存，并利用麥汁中的可發(fā)酵性糖來發(fā)酵產(chǎn)生CO 2和 酒精，麥芽汁中的多酚物質(zhì)和中、高分子蛋白質(zhì)賦予啤酒的醇厚性和泡沫，但同時也容易引 起蛋白質(zhì)混濁，降低啤酒保...
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