技術(shù)編號：73038
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及到一種發(fā)酵食品原料生產(chǎn)及產(chǎn)物功能的方法，主要是利用現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)對米糠進行發(fā)酵，使米糠中活性物質(zhì)有效解離。背景技術(shù)米糠是稻谷加工中最為重要的一類副產(chǎn)品，約占糙米總重的8-12％，是一類豐富的具有廣泛開發(fā)潛力的高附加值生物資源。米糠中不僅含有大量蛋白質(zhì)(12-16％)和油脂(16-22％)，還含有許多生理活性物質(zhì)，如植物甾醇、谷維素、肌醇六磷酸等。米糠的油脂組成主要以軟脂酸(17％)、油酸(40％)和亞油酸(34％)為主，其中不飽和脂肪酸占絕大部分。此外，米糠油中還含有較多的蠟質(zhì)和不皂化物。在不...
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