技術(shù)編號：608274
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品加工，特別是。背景技術(shù)叫花雞，又叫黃泥煨雞，歷史悠久，全國各地均有生產(chǎn)，以其制法獨(dú)特、肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美而為人們所喜愛。傳統(tǒng)的叫花雞是是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜；或者將雞宰殺后去掉內(nèi)臟，帶毛涂上黃泥，然后置于火中煨烤，待泥干雞熟，剝?nèi)ツ鄩?，雞毛也隨之脫去，即可食用。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈(zèng)親友之上品。但是傳統(tǒng)的叫花雞有幾個(gè)方面的不足，首先是調(diào)料沒有熬制，雞肉沒有腌潰，僅僅是...
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