技術編號：6041144
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品科學與工程，涉及一種淀粉糊化溫度的測量方法，特別涉及利用通電加熱原理測量淀粉糊化溫度的方法。目前普遍應用的測定淀粉糊化溫度的方法主要有(1)粘度法所用儀器主要包括淀粉粉力測定儀和快速粘度分析儀。其主要測量原理是將淀粉、水按一定量和一定比例和成面糊，放入一圓筒中。與圓筒配合有一定形狀的攪拌部件如攪盤或攪拌葉輪。將攪拌部件插入盛面糊的圓筒中，然后按一定的溫度上升速度(淀粉粉力測試儀的加熱速度為1.5℃min-1、快速粘度分析儀的加熱速度在一定范圍...
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