技術(shù)編號：602884
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種含有中草藥配方的保健黑豆豆鼓及其生產(chǎn)工藝。背景技術(shù)豆鼓(又名醬豆、納豆)在我國生產(chǎn)歷史悠久，其口味鮮美、風(fēng)味獨特、質(zhì)地細膩、營養(yǎng)豐富，是我國著名的傳統(tǒng)豆制品之一，至今已有1000余年的歷史。自古以來，豆鼓就廣泛使用于中國的烹調(diào)之中，尤其是在著名川菜中，它是不可缺少的調(diào)味料之一，如名菜“麻婆豆腐”，豆鼓就是一味重要的調(diào)料。近幾年來，經(jīng)醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成豆鼓后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵...
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