技術編號：588625
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及從食物固態(tài)發(fā)酵中獲得的酶制劑，其可包括用曲霉屬發(fā)酵的菌菇。本發(fā)明進一步涉及一種從菌菇和谷類的混合物的發(fā)酵中獲得的酶制劑，并且涉及酶制劑的制備方法以及上述制劑的應用。背景技術植物蛋白的水解代表著食品生物技術的最古老的加工方法。在亞洲國家已經(jīng)憑經(jīng)驗進行了幾個世紀，其中大豆蛋白被水解制成醬油一一種豆制調味料和普通的調味品，在西方世界幾乎成為中餐的同義詞。在這些冗長的、有時經(jīng)年的加工過程中，所需要的肽分解活性來自于生長在各個植物底物中的曲霉、乳酸菌和酵母...
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