技術(shù)編號(hào)：585712
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。用于制備充氣食品和的方法和裝置以及可由此獲得的產(chǎn)品摻入氣孔，也稱為充氣，影響食品的質(zhì)地特性。一般而言，它們的質(zhì)地比非充氣產(chǎn) 品的質(zhì)地輕，且通常為數(shù)倍，充氣產(chǎn)品也顯示更令人愉悅和更淡的味道。因?yàn)閾饺霘饪?，?氣產(chǎn)品也具有比非充氣產(chǎn)品低的每體積熱值。這是重要的特性，尤其對(duì)于具有高熱值的產(chǎn) 品例如巧克力和含脂肪的食物。雖然許多充氣產(chǎn)品已知，但一般來說它們不令人滿意，尤其 是在它們的質(zhì)地方面。例如，充氣巧克力已經(jīng)長(zhǎng)期在市場(chǎng)銷售。然而，充氣巧克力具有相當(dāng)獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，...
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