技術(shù)編號：576530
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種制備麥芽糖漿的方法，其中用己糖基轉(zhuǎn)移酶和β-淀粉酶和/或麥芽糖淀粉酶、或它們的變體來處理淀粉。此外，本發(fā)明還涉及一種適用于制備麥芽糖的原料。背景技術(shù) 麥芽糖麥芽糖是一種雙糖，其化學(xué)結(jié)構(gòu)為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-吡喃葡萄糖(C12H22O11)，并且其是麥芽糖漿的主要成份。麥芽糖漿的應(yīng)用麥芽糖被用來替代許多食品和糖果中的蔗糖，麥芽糖還被用作為氫化成麥芽糖醇的起始原料。麥芽糖不易結(jié)晶，而象葡萄糖即使在高濃度的雜質(zhì)的存在下也能結(jié)晶。麥芽糖...
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