技術(shù)編號(hào)：571071
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種醬油，尤其是一種具香辣風(fēng)味的高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油的制作方法，特別是在制作醬醪以及采用浸出法提取生醬油的過程中以鹽漬辣椒坯濾出的高含鹽量辣 椒汁代替普通食鹽水，制得具有辣椒香味和辣味的風(fēng)味發(fā)酵醬油。背景技術(shù)醬油，是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，利用米曲霉、酵母菌、乳 酸菌等多種微生物的作用，把原料中復(fù)雜的大分子有機(jī)物進(jìn)行分解和重組，釀造而成的一 種最傳統(tǒng)，最有代表性的發(fā)酵食品。我國釀造醬油產(chǎn)品按其生產(chǎn)工藝的不同，劃分為兩個(gè)大類 —類是...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。