技術(shù)編號：565333
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種培育抗鹽脅迫乳酸乳球菌的方法及其專用培養(yǎng)基。 背景技術(shù)乳酸菌作為益生菌是一類重要的工業(yè)微生物，在食品發(fā)酵中應用的歷史非常悠 久。乳酸菌不僅具有很好的保健功效，還可用于提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品風 味，提高食品保藏性和附加值。乳酸是醬油重要理化指標之一和風味物質(zhì)，所以在 醬油釀造過程中適當?shù)厝斯そ臃N乳酸菌，對于提高醬油的風味有良好的作用。目前，國內(nèi)菌種庫中有可耐鹽度達18%以上的乳酸菌。日本已成功篩選出適合高鹽稀醪工 藝使用的嗜鹽性乳酸菌。我...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。