技術(shù)編號(hào)：562019
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。所屬領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其是一種。 背景技術(shù) 目前人們食用的炸醬(主要是拌面炸醬)是采用面醬或者黃醬、主料(肉絲、香菇、牛肉等)與配料(采用調(diào)料如味精、糖、香辛料等)在明火下進(jìn)行炒制的原始工藝。其存在的缺點(diǎn)是炸醬的出品率比較低(因?yàn)樵诔粗七^(guò)程中不保水，肉感干燥)，造成褐變(由于殺菌不徹底而造成炸醬變質(zhì))，影響口味的純正和炸醬品質(zhì)。傳統(tǒng)的炸醬是在明火下進(jìn)行炒制，容易炒糊，造成一定的原料浪費(fèi)，而且不能保證每一鍋的炸醬具有統(tǒng)一的炒制標(biāo)準(zhǔn)，造成口感不一致，炒...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。