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面條制品的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):559423

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本發(fā)明涉及一種面條制品,它由具有長(zhǎng)儲(chǔ)存期限的烹飪過(guò)的或預(yù)烹飪過(guò)的面條組成。FR2502907(BUITONI)公開(kāi)了生產(chǎn)預(yù)烹飪過(guò)的固體食品,特別是面食產(chǎn)品和米飯的方法。該方法是通過(guò)在酸化水中預(yù)烹飪食品、在酸化水中冷卻、排去多余的水、涂油、裝入軟質(zhì)容器中和高溫消毒密封的容器等操作步驟。EP 0489811(MARS)公開(kāi)了一種制備酸穩(wěn)定的面食,該方法包括在含食用容許的聚合物的酸的pH為2.0-4.0的酸性溶液或懸濁液中烹飪面食。EP0626137(CPC)公...
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