技術(shù)編號：542435
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明為一種利用低酚棉籽仁制作飲料的方法，屬于以牛乳、碳水化合物為基本原料，加入低酚棉籽仁，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成凝乳型、攪拌型發(fā)酵飲料的范圍。以低酚棉籽仁制作食品國外已有報導(dǎo)。低酚棉籽仁約含有43.4%蛋白質(zhì)和35.2%油脂，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)資源。低酚棉籽仁蛋白質(zhì)中必需氨基酸組成比較齊全，營養(yǎng)價值高，是僅次于雞蛋、牛奶等動物蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)。與大豆蛋白質(zhì)相比，棉籽仁蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量低于大豆，而蛋氨酸含量則高于大豆。據(jù)報導(dǎo)，中國九個低酚棉品種棉仁...
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