技術(shù)編號：521229
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要，涉及一種提高大豆分離蛋白凝膠性的方法。所述方法步驟如下(1)將大豆分離蛋白與蒸餾水按照料液比為15～30g／ml的比例配制成蛋白液；(2)蛋白液在溫度為-5～-35℃的條件下進行凍結(jié)，冷凍7d后取出，在室溫條件下進行空氣解凍，等蛋白液中心溫度達到0～2℃后即完成第1次凍融過程；(3)重復(fù)步驟(2)1～4次，完成第2～5次凍融過程；(4)將凍融處理后的大豆分離蛋白制備成大豆分離蛋白凝膠。試驗結(jié)果研究表明，按照本發(fā)明提供的方法對大豆分離蛋白進行凍融循環(huán)處理以后，獲得的產(chǎn)品具有很好的凝膠性。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。