技術(shù)編號：508842
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要一種保水性好的黑加侖餡料，其特征在于所述黑加侖餡料由重量份的麥芽糖醇液30～35；麥芽糊精25～30；黑加侖汁15～20；植脂末15～20；預(yù)糊化淀粉8～12；檸檬酸0.15～0.25；黑加侖香精0.1～0.15；黃原膠0.08～0.12制成。制作本發(fā)明的黑加侖餡料時(shí)，由于不需加熱糊化，因此可以減少配料時(shí)的用水量，進(jìn)而降低了餡料的水分含量，同時(shí)又在配料中添加了保水能力好的麥芽糖醇液，因此本發(fā)明的黑加侖餡料可以防止水分從餡料向烘焙產(chǎn)品的遷移，解決因水分的流失引起的餡料色澤變暗、口感變硬及影響夾餡焙烤產(chǎn)品的保質(zhì)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。