技術編號：508841
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要一種保水性好的葡萄餡料，其特征在于所述葡萄餡料由重量份的麥芽糖醇液30～35；麥芽糊精25～30；葡萄汁15～20；植脂末15～20；預糊化淀粉8～12；檸檬酸0.15～0.25；葡萄香精0.1～0.15；黃原膠0.08～0.12制成。制作本發(fā)明的葡萄餡料時，由于不需加熱糊化，因此可以減少配料時的用水量，進而降低了餡料的水分含量，同時又在配料中添加了保水能力好的麥芽糖醇液，因此本發(fā)明的葡萄餡料可以防止水分從餡料向烘焙產(chǎn)品的遷移，解決因水分的流失引起的餡料色澤變暗、口感變硬及影響夾餡焙烤產(chǎn)品的保質期的問題，克...
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