技術(shù)編號(hào)：4979912
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。背景技術(shù)類胡蘿卜素為在常溫下處于結(jié)晶狀態(tài)的化合物，具有較高的熔點(diǎn)，不溶于水，在有機(jī)溶劑或脂肪和油中溶解度極低，并且受熱傾向于發(fā)生異構(gòu)化，受氧氣或光作用傾向于容易發(fā)生變性。因此，當(dāng)打算將類胡蘿卜素用作食品著色劑或藥理學(xué)活性劑時(shí)，需要將其加工成穩(wěn)定且容易利用的形式。作為一種加工方法，存在一種通過將類胡蘿卜素與脂肪和油混合，然后在水溶液中將該混合物乳化制造類胡蘿卜素乳液的方法。已知的包括(1)通過在100-160℃下制造類胡蘿卜素在一種食用油中的過飽和溶液，所述...
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