技術(shù)編號：493351
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要一種冷食驢板腸制作工藝，首先是驢的品種要選擇，要選擇小灰驢，這種驢個小、肉質(zhì)好，性別不限，健康無??；宰殺前給驢斷食12-24小時，宰殺時，將其捆綁固定，主刀人手持刀刺入驢的喉部放血，將血放入預(yù)備好的容器內(nèi)；燙褪，將宰殺好的驢搬至預(yù)備好的燙池旁，把驢放在木板上，開始燙褪，按局部一次把驢體放入池內(nèi)水中浸泡，邊浸燙邊褪毛，一個局部褪干凈后再翻轉(zhuǎn)驢體浸燙其它部位，直至整體燙褪完為止，洗凈后臺出；將洗凈的驢體放在木板上開膛取出內(nèi)臟，掛在鐵架上，取新鮮驢板腸，用清水洗3-4遍，晾干水分，加用適量碘鹽和陳醋反復(fù)搓揉3-4...
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