技術(shù)編號：493124
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了，包括(1)泡制酸蘿卜首先將蘿卜洗凈，放入鹽度為11～15％的鹽水壇中，露天泡制超過8個月；(2)制備香油將植物油加入鍋中加熱，將大蔥放入鍋中與植物油一起翻炒40～50分鐘，其重量份計為植物油100～120份，大蔥35～45份；(3)炒制酸蘿卜；(4)制備酸蘿卜老鴨湯將步驟(3)中炒制的酸蘿卜、步驟(2)中制備的香油與泡紅椒、泡姜、味精、乙基麥芽酚、呈味核苷酸二鈉一起放入鍋中進行熬制。采用小壇泡制；讓酸蘿卜經(jīng)歷日溫差和至少三季的變化而形成自然酸香；鹽水鹽度控制在11～15％，具有防腐效果；用植物...
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