技術(shù)編號：4901216
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本實(shí)用新型涉及食品加工設(shè)備，尤其是一種回收油方腐乳中制作過程中酒水的回收系統(tǒng)。背景技術(shù)在油方腐乳的生產(chǎn)過程中，為了促進(jìn)腐乳毛霉及有益菌生長，抑制雜菌繁殖，在后發(fā)酵過程中需添加14-16% (質(zhì)量分?jǐn)?shù))的白酒，后發(fā)酵周期一般3— 5個(gè)月時(shí)間，之后將白酒倒掉，加入辣椒紅油，封蓋出廠。目前，油方腐乳后發(fā)酵生產(chǎn)過程如下首先，將鹽腌制后油方腐乳毛坯裝入玻璃瓶內(nèi)，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的白酒將腐乳毛坯浸泡在里面，液面高出腐乳5_，自然發(fā)酵90天時(shí)間，觀察腐乳塊里面是否細(xì)...
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