技術(shù)編號：475881
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，該含果醬風(fēng)味發(fā)酵乳制備方法為（1）將原料乳與甜味劑和增稠劑混合，均質(zhì)，殺菌，冷卻后接種乳酸菌發(fā)酵，得發(fā)酵乳；（2）水果的可食用部分研磨后得果漿，加入白砂糖，攪拌溶解，巴氏殺菌，冷卻后接種酵母菌發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后再一次進(jìn)行巴氏殺菌，得發(fā)酵果醬；（3）發(fā)酵乳和發(fā)酵果醬按比例混合均勻，無菌灌裝，冷藏，得含果醬風(fēng)味發(fā)酵乳。本發(fā)明的含果醬風(fēng)味發(fā)酵乳集酸、甜、醇、香于一體，其中果漿經(jīng)過酵母菌發(fā)酵后，產(chǎn)生豐富的游離氨基酸和維生素及礦物質(zhì)元素，同時發(fā)酵果醬中的多酚具有很強(qiáng)的抗氧化功能，對心血管病，神經(jīng)退化性疾病...
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